[发明专利]一种牛奶储藏速冷机冷储牛奶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛奶制冷领域，尤其是一种牛奶储藏速冷机冷储牛奶的方法。

背景技术

传统的液体奶生产过程中，均需要对加工奶进行冷储处理，以抑制微生物繁殖、延长牛奶本身的抗菌期、减少变质，传统的冷储设备通常是一个罐体，并设有冷却器系统。然而这种设备结构简单、制冷效果差，降温速度慢。

现有牛奶储藏保鲜在牧民家中通常用冷柜来保鲜，温度会保持在6℃以下。但使用冷柜低温保鲜会存在制冷速度慢，转运鲜牛奶时不易保鲜的特点。将牛奶放入冰柜中，牛奶是静止的，则需要10个小时或者更长的时间才能把38℃的牛奶冷却到6℃，冷却花费的时间较长，且牛奶的温度很不均匀，距离胆壁越远温度则越高，冷却效率明显不够。

申请号201220309659.1的实用新型公开了一种液体奶的快速冷储装置，包括罐体，所述的罐体上设有冷却器，所述的罐体内部设有搅拌装置；优点在于：结构简单，通过设置搅拌装置可以加速液体奶的冷却，达到快速冷却的效果，制冷效果好，降温速度快。但是上述专利中的快速冷储装置不易清洗内部，没有蓄冷结构和保温结构，冷却器停止制冷后，内部牛奶的温度很容易升高至环境温度。

常规方法不能很好的解决快速制冷，转运不便，牛奶的运送途中没有电源不能时时对内部牛奶制冷，断电后不能长时间保鲜，容易使牛奶变质。而牧民在牧场收集鲜牛奶后，需要运送到工厂等加工的地方，有的需要很长时间，所以最好能先将牛奶速冷的一定的低温，然后能保持该温度很长一段时间，给运送提供更多的时间，保证鲜牛奶的质量。

鉴于此提出本发明。

发明内容

本发明的目的为克服现有技术的不足，提供一种牛奶储藏速冷机冷储牛奶的方法，能迅速冷却牛奶至牛奶适宜储存的温度，且断电后可长时间维持牛奶适宜储存的温度范围内。

为了实现该目的，本发明采用如下技术方案：一种牛奶储藏速冷机冷储牛奶的方法，步骤为：

a)将牛奶加入牛奶储藏速冷机内；

b)在将牛奶加入牛奶储藏速冷机之前或之后，启动牛奶储藏速冷机的制冷结构进行制冷，同时，蓄冷结构吸收冷量，制冷结构的一部分冷量储存到蓄冷结构中；

c)对牛奶储藏速冷机内牛奶进行搅拌，使牛奶的温度迅速下降至牛奶适宜储存的温度；

d)制冷结构停止工作，蓄冷结构放出冷量，以在一定时间内维持牛奶温度在适宜储存的温度范围内。

步骤d)中制冷结构停止工作后，若牛奶储藏速冷机内牛奶温度升高，超过牛奶适宜储存的温度范围，则再次启动制冷结构进行制冷。

所述牛奶温度升高包括制冷结构停止时间较长，蓄冷结构的冷量耗尽，牛奶温度升高；或者向牛奶储藏速冷机内倒入新的牛奶，牛奶温度升高。

所述牛奶储藏速冷机的容积在20～100L范围内，在保温的同时可以将牛奶储藏速冷机连同牛奶进行运送。

所述牛奶温度在适宜储存的温度范围内的维持时间需要长于牛奶运送所需要的时间。

制冷时，在2～3小时内将牛奶温度降至牛奶适宜储存的最低温度，停止制冷后，在8～12小时内维持牛奶温度低于牛奶适宜储存的最高温度。

制冷时，所述牛奶的温度迅速下降的速度为10-13度/小时，停止制冷后，牛奶的温度缓慢上升的速度为2-3度/小时。

所述蓄冷量与牛奶储藏速冷机的容量和维持牛奶在适宜的储存温度范围内的时间相匹配，为230K～310KJ/Kg，优选290KJ/Kg。

所述搅拌可采用机械式搅拌或者磁力搅拌或者超声波搅拌，机械式搅拌或者磁力搅拌通过转动搅拌牛奶，转速在50～1000r/min范围内，超声波搅拌通过震动搅拌牛奶时，频率在20KHz～20MHz范围内。

牛奶的适宜储存的最低温度为1～3℃，牛奶的适宜储存的最高温度为6～9℃。

采用本发明所述的技术方案后，带来以下有益效果：

1、本发明制冷时，不断的对牛奶进行搅拌，液体的分子流动加快，充分快速换热，传热效率可以提高几百甚至上千倍，可以快速制冷，在很短的时间内，得到低温的牛奶，且内部牛奶温度均匀。

2、本发明制冷时蓄冷，断电后，仍能长时间保冷，通过蓄冷结构继续对牛奶进行保温、冷却，储藏和保鲜更持久，便于鲜牛奶的运送，解决牛奶运输中没有电源，牛奶的温度上升造成变质的问题；不断电状态下压缩机间歇启动制冷，蓄冷结构释放冷量可延长压缩机停机时间，节省电能；蓄冷结构还能够避免冷量散失。