[发明专利]一种牛肉新鲜度检测系统及方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品检测领域，尤其是涉及一种结构简单、操作快速简便、检测准确的牛肉新鲜度检测系统，以及该系统的检测方法。

背景技术

肉类消费一直是食品消费的一个重要组成部分，而牛肉是广大消费者比较喜爱的食品。近年来，人们生活观念的转变，健康意识不断增强，对肉类食品的质量和卫生条件要求越来越严格，肉类食品的安全，关乎老百姓的生命安全和社会稳定，控制肉类食品质量在日常生活中就变得越来越重要。目前对牛肉新鲜度的检测技术有感官检测、理化检测等。感官检测往往受审评专家的经验、心理与生理等因素的影响，不同的审评师由于其嗜好、情绪、性别以及感官灵敏度等影响，可能难以获得一致的评定结果，因此评定结果的准确性往往难以保证。理化检测需要一系列设备和装置来完成，过程复杂，检测时间长，设备也复杂。另外近年来还有一些学者开发出气相色谱检测方法，虽然检测灵敏度也很好，但这检测方法是有损的。因此希望有一种能够快速、简便、准确无损检测冷鲜牛肉新鲜度的设备及方法，以便及时有序地对存储的牛肉进行检测，以确保牛肉食品的安全。

发明内容

本发明主要是解决现有技术中对牛肉新鲜度检测存在主观不准确，以及存在检测设备检测过程复杂的问题，提供了一种结构简单、操作快速简便、检测准确的牛肉新鲜度检测系统。

本发明还提供了一种操作快速简便、检测准确的牛肉新鲜度检测方法。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种牛肉新鲜度检测系统，包括座体，在座体上设置有用于放置样本的托架，在托架上方设置有照射光源，所述照射光源转动连接在调整照射光源位置的调整机构上，调整机构安装在座体上，在托架下方设置有接收机构，在座体内设置控制单元，控制单元与照射光源、调整支架、接收机构相连；

照射光源：对样品发射检测光束，并能接收样品上的反射光信息，反馈给控制单元；

接收机构：始终保持与照射光源对齐，接收照射光源的透射光，并反馈给控制单元；

控制单元：控制照射光源、调整机构、接收机构工作，根据照射光源或接收机构反馈的光谱信息，通过随机共振分析计算出样品信噪比，并同数据表比较后得出样品新鲜度信息。

本发明系统通过光谱分析检测牛肉新鲜度，能够更快速、简便、准确的检测出牛肉新鲜度。照射光源用于发射检测用光束，同时也能接收样品上漫反射的光。该照射光源转动连接在调整机构上，照射光源能绕轴进行旋转，同时调整机构能够进行旋转和高度调节，这样使得照射光源照射位置能够全部覆盖样品。接收机构用于接收光束在样品上的透射光，在照射光源照射位置变化时，接收机构也要调整位置始终保持与照射光源对齐。照射光源、调整机构、接收机构都将信息反馈给控制单元，控制单元根据它们的信息控制它们工作。控制单元同时还要对检测到的光谱信息进行分析计算，得出信噪比值，在控制单元内还存储有预先设定好的牛肉各新鲜度标准值数据表，通过与计算得出的信噪比值比较后得出样品新鲜度。照射光源采用卤素灯或激光发射器。本装置能够无损对牛肉进行检测，适用于现场大批量对牛肉进行检测。

作为一种优选方案，所述接收机构包括有接收器、滑座和旋转杆，所述滑座为以照射光源转轴为圆心的弧形结构，滑座上开设有滑槽，所述接收器设置在滑槽内，在滑槽两侧壁上设置有导向槽，在接收器两侧上对应设置有导向轮，导向槽上设有轮齿，导向轮安装在导向槽内，导向轮为齿轮，导向轮与导向槽相啮合连接，滑座固定在旋转杆上端，旋转杆转动设置在座体上。接收器用于接收透射光线，该接收器要保持与照射光源对齐，在照射光源移动时，通过控制导向轮转动从而使得接收器移动，由于该滑座为以照射光源转轴为圆心的弧形结构，因此移动接收器可以使得接收器保持与照射光源对齐。该旋转杆能够带动滑座进行旋转，当照射光源进行旋转时，通过控制旋转杆同步旋转，使得接收器保持与照射光源保持对齐。

作为一种优选方案，所述接收器内设置有双向输出轴的驱动电机，驱动电机的两个输出轴分别与导向轮连接，在所述旋转杆下端连接驱动旋转杆转动的第一电机，驱动电机和第一电机分别连接在控制单元上，在接收器底部上设置有滚轮。驱动电机驱动导向轮转动，使得接收器移动。第一电机驱动旋转杆转动。驱动电机和第一电机都受控制单元控制，控制单元根据照射光源转动信息，对应控制滑座转动和接收器移动，保持接收器与照射光源相对齐。