[发明专利]提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法和货架稳定的含锌无泡饮用水

说明书

技术领域

本发明涉及提高含锌无泡饮用水(still drinking water)中锌的溶解度的方法。

本发明还涉及一种具有低浓度二氧化碳并且包含在容器中的货架稳定的含锌无泡饮用水。

发明背景

锌是人体营养的必需微量元素，最近认识到了其对人体健康的重要性。其天然存在于或被添加到一些食物中，或者可以以膳食补充剂的形式得到。

锌存在于许多代谢所必需的酶中。具体地讲，其在免疫系统、蛋白质合成、伤口愈合或DNA合成中起作用。锌还在妊娠期、儿童期和青春期支持正常的生长和发育，并且是正常的味觉和嗅觉所必需的。

一个健康的成年人体包含约2至3克的锌。此外，需要每日摄入锌以维持一个稳定的状态，因为身体没有专门的锌存储系统。在膳食营养素参考摄入量(Dietary reference intakes，DRIs)中提供了锌的推荐摄入量，其要求每天摄入大约10至15毫克的膳食锌。这些值因年龄和性别而异。

锌通常通过食物摄入，较少通过饮用水摄入，饮用水并不被视为该元素的一种重要的营养来源。事实上，锌的碳酸盐、氧化物和硫化物都很难溶，因此锌在天然水体中的浓度很低。

然而，锌通常以较少的量存在于一些食物(牡蛎、肉类、内脏、全麦面包、鸡蛋、鱼、干菜)中，饮食缺乏多样化可导致缺锌。

此外，世界卫生组织披露了一定数量的已在其中观察到了一些高度缺锌、特别是高度缺锌的儿童和孕妇的国家，这主要是由于国家特定的食物引起的。其中，可以提到印度、巴基斯坦或尼日利亚。

于是，在许多情况下、特别是在这些国家中，需要考虑提供其中的锌能够以最佳的方式被吸收的含锌食物或饮料。此外，出于实用和经济的原因，最好是将锌加入到饮料、特别是供人类消费的饮用水中。

然而，在一些具有特定pH特性、例如pH值在7.5到8.5以上的含锌水、尤其是无泡的饮用水中，锌会与水分子结合产生不溶性氢氧化物(即Zn(OH)₂)。该不溶性成分会导致水体中锌浓度的不均匀性以及在水中产生令人不愉快的沉淀。

此外，在常用的由例如聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)制成的塑料瓶中，在不溶的氢氧化锌沉淀后，锌将与塑料瓶壁相互作用并粘在瓶壁上。于是，引用该水的人将无法吸收瓶中全部含量的锌。因此，消费者即使喝完了整瓶水也无法预见锌的吸附量。

含锌无泡饮用水的锌不稳定性问题会随着时间而加重。事实上，pH值通常会在存放过程中增加，从而使锌的溶解度降低。

由于消费者日益关注更自然、更健康的食品和饮料，因此希望利用自然和健康的方式处理饮用水。这些处理方法可以是改善口感和水质、改善贮存稳定性。

因此，本发明的目的是提供一种提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法，该方法包括用低二氧化碳浓度碳酸化的步骤，或者至少提供一种有用的替代方法。由此产生的饮用水可通过提高的锌溶解度而保持均匀，从而可经受一般条件和长时间存放以及包装水的商业化。

发明概述

本发明提供了一种有效的提高作为初始饮用水(starting drinking water)的含锌无泡饮用水中锌的溶解度以延长其保质期的方法。该方法包括至少一步用低二氧化碳浓度碳酸化所述初始饮用水的步骤。

在本发明的第一个方面，提供了一种提高作为初始饮用水的含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法，包括至少一步碳酸化所述初始饮用水的步骤，其中所得到的饮用水(resulting drinking water)的pH值约等于或低于7.5。

在本发明的一个优选方面，所得到的饮用水的pH值约等于或低于7。

在本发明的另一方面，所得到的饮用水中二氧化碳的浓度约为5毫克/升至1000毫克/升，优选约10毫克/升至750毫克/升或约10毫克/升至500毫克/升。根据本发明，所得到的饮用水中的二氧化碳浓度特别是约10毫克/升至100毫克/升。

在本发明的另一方面，初始饮用水包含大约至少0.5毫克/升的锌，优选约0.5毫克/升至30毫克/升或约1毫克/升至5毫克/升。

在本发明的另一方面，所述碳酸化步骤包括如下步骤：

‐使用定量加料器(dosing unit)将液态二氧化碳从储料罐转移到加料阀，和

‐打开所述加料阀将所述二氧化碳以固体的形式加入到容器、例如瓶子中。

在本发明的另一方面，提供了如上所述的提高含锌无泡饮用水中锌的溶解度的方法，其还包括将所述初始饮用水或所得到的饮用水填充到容器中的步骤，其中所述容器可以选自玻璃瓶、塑料瓶例如PET瓶、盒、罐或小桶。