[实用新型]一种果实蒸煮装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，具体的涉及一种果实蒸煮装置。

背景技术

核桃不仅食味适口，而且药用价值很高。医学研究证明，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用；核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。近年来，以核桃仁为原料加工的核桃乳饮料、核桃食品，因其天然、营养、保健特性，符合消费者追求健康营养的趋势，市场发展迅速。核桃深加工时，需要去掉核桃仁外层的薄皮以脱除苦涩味道。目前核桃仁去皮方法较为落后，普遍采用将核桃仁加热水浸泡或蒸煮后，沥水手工剥皮法；这种方法非常耗时费力，即便是操作熟练的人员，平均本每人每天只能产出3-5kg的去皮核桃仁。还有一些以核桃仁为原料加工食品、饮料的企业，则采用先将核桃仁经过碱溶液蒸煮后，再采用手工或简单工具将核桃皮去除的方法，这种方法难以将核桃皮均匀、彻底的去掉，而且人工劳动强度大，工作环境恶劣。由于现有核桃仁去皮方法生产效率低下，严重制约着生产规模的扩大；且因去皮程度不理想，导致核桃仁口感发涩，达不到质量要求。

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。目前，花生水煮通常是采用家庭式的煮锅，其处理量小，不适合大规模生产。

杏仁为蔷薇科植物杏和山杏干燥成熟的种子，味苦、性温，具有止咳、平喘、润肠通便的功效，是一种药食兼用的食物。它富含蛋白质(24.7％)、脂肪(44.8％)、纤维素(12％)，另外含有12％苦杏仁甙和微量硒，其中，钙、钾、磷、铁的含量分别是牛奶的3、4、6、7倍。杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源，而且具有抗癌、预防衰老等功效。常食杏仁即可补充营养，又可预防疾病。因此，加大力度开发疗效性、保健型杏仁食品前景广阔。桃是我国仅次于苹果、梨的第三大落叶果树。目前，桃加工副产物-桃仁除少量用作中药外，大部分被抛弃，利用率很低。桃仁中油脂和蛋白质含量分别为54.5％和27.5％，其中油脂的不饱和脂肪酸组分高于75％，而桃仁蛋白质富含赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，由于世界人口的迅速增长，蛋白质远不能满足人类的需求，蛋白质缺乏已成为发展中国家营养不良的重要因素。可见，开发桃仁蛋白可以拓宽蛋白质来源。但是，在杏仁、桃仁加工过程中，去皮一直是个难题蒸煮去皮时低温时效果不好，高温时又会对杏仁、桃仁成分有所影响。

因此亟待研究一种适合核桃、杏仁、桃仁、花生蒸煮，蒸煮快速、温度控制精确地蒸煮装置。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种能将常见的坚果类果实如核桃、杏仁、桃仁、花生进行蒸煮，方便对其去皮的蒸煮装置。

本实用新型采用的技术方案是：一种果实蒸煮装置，包括蒸煮锅、加热装置，其特征在于：所述蒸煮锅内部设有热液通道，所述热液通道的进液口通过软管与进液管相连，热液通道的出液口设置在蒸煮锅的底部；

所述实蒸煮装置还包括架体，所述架体上设有蒸煮锅旋转轴，所述蒸煮锅安装在蒸煮锅旋转轴上；所述蒸煮锅旋转轴的一端设有伞状齿轮；所述架体上还设有转动轴，转动轴垂直于蒸煮锅旋转轴，转动轴的后端设有伞状齿轮，转动轴上的伞状齿轮与蒸煮锅旋转轴上的伞状齿轮相接触；所述转动轴的前端设有转动轮，转动轮上设有手柄。

进一步，所述热液通道的出液口上设有阀门。

进一步，所述进液管上设有阀门。

进一步，所述蒸煮锅上设有出液口。

进一步，所述出液口呈勺状。

进一步，所述进液管上设有压力测量装置。

进一步，所述出液口的正下方设置有料筒。

进一步，所述料筒上设有提手。

本实用新型采用高压蒸汽加热，加热迅速；通过阀门可以调整蒸汽进气量、进气速度，有效控制蒸煮的温度和时间；蒸煮锅通过转动轮可以实现蒸煮锅快速倾覆，出料快，节省时间；设有勺状的出液口，蒸煮液不容易飞溅；解决了传统蒸煮装置蒸煮效率低、质量差的问题。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。