[实用新型]一种酿酒麸曲专用床

说明书

技术领域

    本实用新型涉及一种酿酒用具领域，尤其涉及一种酿酒麸曲专用床。

背景技术

现有白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。自从1955 年确立了以麸曲，酒母为核心的<<烟台酿酒操作法>>以来，这一方法得到了大力的推广， 已成为中国白酒生产的主要操作方法之一。其主要优点是麸曲的糖化发酵力强，酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%左右；麸曲的生产周期短， 而且便于实现机械化生产。液态法白酒也是在麸曲法的基础上形成的。但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。不少厂家则采用多种微生物发酵（如添加生香酵母，己酸菌等）加以弥补。

麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。

麸曲生产的主要方法有：盒子曲法；通风制曲法。制曲工艺分为固体斜面培养，扩大培养，曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程，一般分为母曲、一代曲、二代曲等。而床曲法发酵依赖制曲床，而现有的制曲床均为木质普通床，而制曲过程中由于制曲环境的限制，木质床体容易被腐蚀，而且床体不能移动，使得在进行配料、接种等过程时，需要人工拿取，不仅浪费劳力、增大感染率，而且木质床体长久使用会出现床体的腐蚀、损坏，影响生产效率。

实用新型内容

 本实用新型的目的是提供一种酿酒麸曲专用床，使用周期长、重量轻，适合酵母发酵。

 本实用新型采用下述技术方案：

一种酿酒麸曲专用床，包括多个大小相同的床体由上到下依次固定设置构成的多层床体，所述的每层床体均由床腿和床帮构成，所述的床腿和床帮为不锈钢焊接而成，所述的每层床体的床帮上设置有透气防漏层。

所述的床腿和床帮为空心不锈钢管。

所述的多个床体的层间距为20~50CM。

所述的床体的最下层设置有多个万向轮。

所述的万向轮个数为四个，分别设置在床体最下层四个角上。

所述的万向轮为刹车万向轮。

所述的透气防漏层包括两层，底层为不锈钢纱网，上层为棉纱布。

所述的不锈钢纱网的孔径的边长为0.6~1.2cm,所述的棉纱布的密度为200~400纱/平方英尺。

本实用新型通过采用空心钢管代替原有木质发酵床的床体结构，从而减轻了床体的重量，使得床体耐腐蚀、锈蚀，大大延长了使用寿命，间接的提高了发酵效率，而且进一步的通过改善控制发酵环境，即控制透气防漏层通风孔径和衬底密度，从而大大提高发酵效率。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，一种酿酒麸曲专用床，包括多个大小相同的床体由上到下依次固定设置构成的多层床体，本实施例中为四层，由上到下依次为第一层床体100、第二层床体101、第三层床体102、第四层床体103，所述的每层床体均由床腿4和床帮3构成，所述的床腿4和床帮3为不锈钢管焊接而成，所述的每层床体的床帮3上设置有透气防漏层。所述的透气防漏层包括不锈钢纱网6和棉纱布7，所述的棉纱布7设置在不锈钢纱网6上方。所述的不锈钢纱网6的孔径的边长为0.6~1.2cm,所述的棉纱布7的密度为200~400纱/平方英尺；不锈钢纱网6的孔径过小不宜进行透气，过大则易引起发酵物下坠，形成球状发酵团，降低发酵效率。同理棉纱布7的密度如果过大则不能起到衬底作用，酵母等会掉落到下一层，如果过小则通风效果不好，也会造成发酵效率的降低。

所述的不锈钢管为空心不锈钢管。空心不锈钢管不仅降低了床体的整体重量而且耐腐蚀，长久使用不会变形、生锈。

本实用新型最下层设置有多四个刹车万向轮，分别设置在床体的床腿4上，方便操作人员推动本装置线进入加料区进行加料，在推入发酵区进行发酵，而且发酵时四个轮子进入刹车状态，可以保证不会意外滑动；避免了之前的需要操作人员搬运物料到发酵床进行作业的繁琐，提高了整体发酵制曲的效率。

本实用新型所述的透气防漏层也可以为其它材料层，只要能达到透气、防止麦麸等发酵漏到下层即可。本实用新型所述的床体每一层的层间距为20~50CM，其中最底层距离地面也为20~50CM。如果层间距过小时容易引发相互的污染传染，而如果层间距过大，则浪费空间，且操作人员不宜进行操作。