[实用新型]水淋卧式杀菌锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品杀菌设备，具体为一种水淋卧式杀菌锅。

背景技术

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。传统杀菌方式包括水浴式和蒸汽式，两者都是利用高温、高压等极限条件杀菌。由于高温长时间的杀菌，会导致食物的口感、颜色变化较大；此外，传统的杀菌方式也不适合软包装和PV盒装，由于软包装和PV盒装的材料一般对冷热较为敏感，并容易破损。水淋杀菌是新一代杀菌技术，通过将热水直接喷到食品上实现杀菌的目标，具有升温和冷却速度迅速的特点，能全面、快速、稳定的对食品进行杀菌，尤其适合软包装食品的杀菌。

实用新型内容

为了解决现有技术中的问题，本实用新型提供一种可以使待处理食品受热、受压均匀的水淋卧式杀菌锅，以保证食物品质和包装完好。

本实用新型水淋卧式杀菌锅包括：锅身、锅盖、喷嘴、管路组、水箱、加热器、循环泵、控制单元和锅底部支座。

锅身为中空圆筒形，由锅底部支座支撑；锅身外壁安装有控制单元；锅身内部安装有喷嘴、管路组、水箱、加热器和循环泵；锅盖与锅身通过密封条紧密相连。

控制单元与循环泵、加热器相连，通过调节控制单元可以对锅身内的温度和压力进行控制；喷嘴、管路组、水箱、加热器、循环泵依次相连，加热器将水箱中的水加热到一定温度，热水经由循环泵打进管路组，再由喷嘴喷射至食品表面。

本实用新型具有如下有益效果：水淋卧式杀菌锅采用水淋杀菌技术，使食品受热和冷却均匀且迅速，保证食物品质和包装完好；此外本实用新型水淋卧式杀菌锅设计合理，结构简单、方便操作和维护。

附图说明

图1为水淋卧式杀菌锅结构示意图。

1—锅身、2—锅盖、3—喷嘴、4—管路组、5—水箱、6—加热器、7—循环泵、8—控制单元、9—锅底部支座。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例详细说明本实用新型的内容。

如图1所示，一种新型水淋卧式杀菌锅，包括：锅身1、锅盖2、喷嘴3、管路组4、水箱5、加热器6、循环泵7、控制单元8和锅底部支座9。锅身1为中空圆筒形，由锅底部支座9支撑；锅身1外壁安装有控制单元8；锅身1内部安装有喷嘴3、管路组4、水箱5、加热器6和循环泵7；锅盖2与锅身1通过密封条紧密相连。控制单元8与循环泵7、加热器6相连，通过调节控制单元8可以对锅身1内的温度和压力进行控制；喷嘴3、管路组4、水箱5、加热器6、循环泵7依次相连，加热器6将水箱5中的水加热到一定温度，热水经由循环泵7打进管路组4，再由喷嘴3喷射至食品表面。