[发明专利]金银花炒制工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及金银花炒制工艺，属于炒茶技术领域。

背景技术：

金银花，学名忍东。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。

金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

金银花茶目前是比较受欢迎的，但是目前制作金银花的工艺还不成熟，影响花茶的味觉。

发明内容：

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供金银花炒制工艺。

本发明的金银花炒制工艺，它的工艺过程为：一、先将水烧开至90℃以上，锅用不锈钢锅，将金银花放入开水中烫5分15秒左右，其中不停翻动，颜色发亮即好，捞出，置入准备好的半盆清水中冷却，冷却时间1分钟，盆中装一网袋，冷却好后把网袋提出放入脱水器中，脱水时间大约10分钟，煮过花的水烧开后再放入下一批花；二、从脱水器取出后置于筛子上，放置时间不超过2小时即炒，每锅水可煮5-6次，结束后换水；三、将带钢性的锅架在烧红的垫层上，用抹布擦锅，使锅干净，使锅发烫后，将脱水的金银花放入锅内，一次放大约湿花3公斤，按前期高温，后期低温的原则炒，翻炒时双手从锅内相向翻动，大约5分钟至10分钟慢炒而后来越来越快，十指伸直，尽量沓高，使花均匀干燥，温度越高，炒的越快，双手十指分开，速度加快，使湿气尽快干燥，干燥时应该加风扇吹，使热气尽快排放，锅内温度大约70℃-80℃，一直翻滚；大约炒60分钟继续翻动；四、炒了大约一小时后双手轻揉，一直揉，边揉边炒，排潮最后边炒边揉，注意揉的时候朝一个方向，尽量使锅内的花都动起来，边炒边揉，速度越来越快，大约一分钟炒，一分钟揉，千万注意揉的时候一定要向一个方向揉，越往后揉的时间越长，刚开始一锅不应超过四斤，往后一直揉，此时用小火，温度70℃左右；把锅从火上取下双手继续炒，直至锅里没有热气为止，倒到盆子上，放在托盘上，去掉花粉，用手捏，此时十指紧合尽十分力气使花成团，放在一边，然后散开，此时花干度为80％，继续回锅翻炒，此时用小火第一遍揉的向一边揉，最后一道工序可以正反揉，最后一道工序与前一道工序相同，干燥时把锅从火上取下，凉锅再用手翻，成型前手掌一定要轻揉，反复在火上与地上来回翻动炒干后放在筛子上筛动，筛掉花粉，然后把炒好的茶叶放在平台上用一次性筷子去掉杂质，包装即可。

本发明的有益效果：它工艺独特，处理干净，使金银花茶的味道新鲜，甘甜可口。

具体实施方式：

本具体实施方式采用以下技术方案：它的工艺过程为：一、先将水烧开至90℃以上，锅用不锈钢锅，将金银花放入开水中烫5分15秒左右，其中不停翻动，颜色发亮即好，捞出，置入准备好的半盆清水中冷却，冷却时间1分钟，盆中装一网袋，冷却好后把网袋提出放入脱水器中，脱水时间大约10分钟，煮过花的水烧开后再放入下一批花；二、从脱水器取出后置于筛子上，放置时间不超过2小时即炒，每锅水可煮5-6次，结束后换水；三、将带钢性的锅架在烧红的垫层上，用抹布擦锅，使锅干净，使锅发烫后，将脱水的金银花放入锅内，一次放大约湿花3公斤，按前期高温，后期低温的原则炒，翻炒时双手从锅内相向翻动，大约5分钟至10分钟慢炒而后来越来越快，十指伸直，尽量沓高，使花均匀干燥，温度越高，炒的越快，双手十指分开，速度加快，使湿气尽快干燥，干燥时应该加风扇吹，使热气尽快排放，锅内温度大约70℃-80℃，一直翻滚；大约炒60分钟继续翻动；四、炒了大约一小时后双手轻揉，一直揉，边揉边炒，排潮最后边炒边揉，注意揉的时候朝一个方向，尽量使锅内的花都动起来，边炒边揉，速度越来越快，大约一分钟炒，一分钟揉，千万注意揉的时候一定要向一个方向揉，越往后揉的时间越长，刚开始一锅不应超过四斤，往后一直揉，此时用小火，温度70℃左右；把锅从火上取下双手继续炒，直至锅里没有热气为止，倒到盆子上，放在托盘上，去掉花粉，用手捏，此时十指紧合尽十分力气使花成团，放在一边，然后散开，此时花干度为80％，继续回锅翻炒，此时用小火第一遍揉的向一边揉，最后一道工序可以正反揉，最后一道工序与前一道工序相同，干燥时把锅从火上取下，凉锅再用手翻，成型前手掌一定要轻揉，反复在火上与地上来回翻动炒干后放在筛子上筛动，筛掉花粉，然后把炒好的茶叶放在平台上用一次性筷子去掉杂质，包装即可。