[发明专利]自动电馍锅

说明书

技术领域

本发明涉及家用电器，更具体讲涉及一种家庭自动电馍锅。

背景技术

自古以来，大部分人们饮食习惯中就喜欢吃糟面(先发酵再蒸熟的面饼或馍馍)，这种面食易消化，又适口，不愧为一美食。而做这些美食的常规方法，程序很复杂，如用糟头或酵母、面粉、温水按比例和匀、揉成面团放在有保温条件的容器里，发酵到一定程度，再拿出做成馍馍(馒头)或包子坯型，放进蒸笼，摆到锅上稍醒一刻后蒸煮，直到熟透。此过程：①要专人守候；②时间性强而且时间也很长；③按时间段操作，环节多且不紧凑；④要有一定的技术性。

发明内容

本发明的目的就是针对此方法提出一种自动电馍锅，它在现有电饭锅的基础上，加以改进，加装自动电馍的装置。中国实用新型自动电馍电饭锅201020153196.5解决了自动电馍的实施步骤、实施方法及装置的问题，但还存在一些缺陷，如自动电馍电饭锅的结构上存在A底层蒸笼温度高，发酵馒头大，顶层蒸笼温度低，发酵馒头小，特别是冬天尤为突出；自动电馍锅解决方法是将几层蒸笼中间开大孔，形成锅内从底层到顶层的蒸汽通道，使蒸汽快速到达顶层，避免因汽道不畅造成较大的上下温差；B原来温控开关在底锅的底子上，当温控开关断开时底层温度达到，而顶层温度远远不够；自动电馍锅的解决方法是将温控开关放在顶层，使温度最簿弱的环节得到满足，其他地方就都满足了，温控开关选用市售的直棒式双金属片温控开关(温控开关有双金属片式、热敏电阻式、电脑或单片机+温度传感器式)；C原来底层蒸笼中没有隔热垫，蒸笼中的面坯在发酵时，底锅中的水温是比较高的，而底层蒸笼中的面坯离水很近，容易受烫形成死面；自动电馍锅解决方法是在底层蒸笼中增加隔热垫，隔住了底锅中较高的水温对面坯的影响；D原来的控制部分在锅底子里面，接线部分太复杂，干扰多，如果用单板机控制，锅底温度高超过电子器件的耐受温度而影响其寿命；自动电馍锅解决方法是另外做个控制器，和锅体分开，所有功能都在控制器里，控制器与电饭锅组合后共同完成自动电馍的过程，移走控制器，它们又恢复本来的功能。此控制器还能与电火锅、电蒸锅、电磁炉、光波炉等锅型组合以直接控制它们电源的方式控制其电热器的加热或停止来满足控温发酵和连续蒸煮的要求，还能通过电磁阀控制蒸汽管道或煤气管道的开和关，从而控制蒸汽或煤气蒸煮馒头的大型锅型或蒸饭车(市售煤气蒸包炉配套通气自动点火)。也就是此控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热蒸煮馒头的锅型来说可通用，也可移植，使现有锅型改造成兼有自动电馍锅功能成为可能。具体工艺流程为：和面(摘剂成型)-发酵-蒸煮-保温。解决自动完成电馍程序的途径有几种：

1、就定时器有两种方法：(1)用两个机械式定时器(机械式又有发条式和电动式)串联，并在原有常开触点基础上增加常闭触点，且利用它们的触点进行电路转换，分别控制发酵时间和蒸煮时间，即分工为发酵定时器和蒸煮定时器；(2)用两个电子式定时器或一个分段设置式(市售的单片机)分别控制发酵时间和蒸煮时间。电子定时器设置电源输入端、发酵输出端及定时显示器、蒸煮输出端及定时显示器、保温输出端；

2、就电热器加热有两种方法：(1)用一组电热器和发酵温控开关、保温温控开关组合来实现发酵、蒸煮、保温功能；(2)用多组电热器分别和发酵温控开关、保温温控开关组合来实现发酵、蒸煮、保温功能，具体使用根据锅型而定。

以上两者结合起来再与电饭锅功能配合，提供寒夏都能稳定的发酵所特需的30-40度的温度区域，并按发酵、蒸煮、保温顺序工作，完成自动电馍的过程。

本发明的有益效果是使家庭做馍程序简单，不需要专人守候，第一环节做好后，自动完成余下的过程，以减轻操作人的劳动强度和精力上的负担。

下面用两个机械式定时器和一个电热器、一个温控开关(这里取保温和发酵的温度相同时用一个温控开关，若取保温和发酵的温度不同时就要用两个不同温度的温控开关)来介绍本发明的工艺方法。

附图说明

图1为本发明的自动电馍锅元件电路图；

图2为图1所示的自动电馍锅模型图；

图3为图1所示的自动电馍锅控制器中的蒸煮定时器仪表盘。

图1中<A>为跷杆触片总成；<B>为蒸煮定时器及温控开关：<C>为发酵定时器：<D>为电热器；<E>为自动电馍锅控制器外壳。