[发明专利]一种植物油精炼方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种植物油精炼方法。

背景技术

毛油通常含有很多游离态的脂肪酸，对人体健康有一定的副作用，同时还含有许多杂质，不仅影响到食用，还难以长期保存。通过精炼，油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准，且不易酸败变质，而有利贮藏，烹饪时不产生大量的油烟，保持了油脂风味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的植物油精炼方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种植物油精炼方法，其特点是：将植物油加热到50-60℃，加入氢氧化钠水溶液，以脱除游离态的脂肪酸，皂化2小时，分离，除去皂脚，用开水洗涤4次，除去可溶性杂质。然后加入活性炭并升温至160℃，保温30分钟，达到脱色、脱臭的效果。

与现有技术相比，本发明通过控制脱酸脱色的温度，使精炼出的油品不易酸败变质，而有利贮藏，烹饪时不产生大量的油烟，保持了油脂风味。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1，一种植物油精炼方法，将50公斤植物油加热到60℃，加入3公斤氢氧化钠饱和水溶液，不断搅拌，以脱除游离态的脂肪酸，皂化2小时，分离，除去皂脚，用开水洗涤4次，除去可溶性杂质。然后加入活性炭并升温至160℃，保温30分钟，达到脱色、脱臭的效果。