[发明专利]一种诸葛菜蛋白提取工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，更具体地说，是属于诸葛菜蛋白提取工艺。

背景技术

诸葛菜，又名二月兰，系十字花科诸葛菜属1 年生或年生草本植物，产于我国东北、华北、西北等地区，有1 个种及3 个变种。诸葛菜从发现至今已有相当长的时间。近年来，随着经济建设的高速发展，物质生活水平的提高，人们对饮食的需求已经从温饱型逐步转为营养型和保健型。但诸葛菜的开发研究才刚起步，还存在许多问题。近年来，生产者在诸葛菜的种子油脂及育种方面都作了比较深入的探索，发现其含有高含量的不饱和脂肪酸及低含量的芥酸，是一种品质优良的新型油料植物资源。另一方面，诸葛菜作为野生蔬菜在民间也有长期的食用历史。截至目前，有关的生产工艺多侧重于油料方面，而有关其蛋白方面的提取较少，这些工艺大都耗时长、效率低、污染严重、对生产设备要求很高。

发明内容

本发明正是针对上述问题，提供了一种高效、无污染且操作简便的诸葛菜蛋白提取工艺。

为实现本发明的上述目的，本发明采用如下的技术方案：先将新鲜的诸葛菜清洗、晾干，不要过夜打浆；取打好的诸葛菜浆10g，加入提取液氯化钠中浸提；过滤汁液，获得第1次浸提液，将剩下的渣进行第2次浸提，再次过滤，过滤汁液；将过滤后的汁液在3800r/min 下离心20min，使其杂质分离，获得上清液；将上清液放入水浴锅中，加入活性碳，50℃下脱色40min ；将脱色后的上清液抽滤，获得上清液，由蛋白质的理化性质试验，证明上清液含有蛋白质；取叶蛋白上清液，并测定其蛋白含量。

具体实施方式

为更清楚的说明本发明的技术特点，下面通过具体实施方式对本发明进行详细阐述。

本发明本发明采用如下的技术方案：先将新鲜的诸葛菜清洗、晾干，不要过夜打浆；取打好的诸葛菜浆10g，加入提取液氯化钠中浸提；过滤汁液，获得第1次浸提液，将剩下的渣进行第2次浸提，再次过滤，过滤汁液；将过滤后的汁液在3800r/min 下离心20min，使其杂质分离，获得上清液；将上清液放入水浴锅中，加入活性碳，50℃下脱色40min ；将脱色后的上清液抽滤，获得上清液，由蛋白质的理化性质试验，证明上清液含有蛋白质；取叶蛋白上清液，并测定其蛋白含量。

作为一种优选方案，工艺参数为料液比为1∶6，浸提温度45℃，浸提时间15min，提取液质量分数17％。