[发明专利]安茶的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的生产方法，尤其是涉及安茶的生产方法。

背景技术

清光绪以前，即祁红问世之前，安茶销路比较好，是主要的外销茶，所以四乡均有生产，尤以西南乡一带为盛。祁红兴起后，安茶产区大为缩小，集中到西南乡的芦溪、溶口一带，尤其是店埠滩等地，平里、祁红、渚口3个乡亦有零星生产，其它地方则不见踪迹。

祁门西南乡地区山高林密，云雾弥漫，降水充沛，温度适宜，自古以来这里农民多种茶树，植茶经验丰富。且茶园多分于峡谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃。尤其是河流冲积形成的洲地，十分适宜茶树生长。如芦溪一带就有连片洲茶七、八十亩，是采制安茶最佳品质茶园之一。

安茶是祁门一种历史名茶，民间称为“软枝茶”。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载，“祁红”诞生前，“安茶”享有很高声誉，生产数量也较多。“安茶”专销两广，转售南洋，1988年全省名优茶评比会上，由于此茶品质优异，风格独特，荣获省优质特种名茶称号。在粤东颇负盛名，与“四大历史名茶（安茶，普洱，六堡，乌龙）”并驾齐驱。其条索紧结匀齐，色泽黑褐油润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品，还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶”。现代药理分析，发现安茶中含有丰富的多酚类和氨基酸等物质，有解渴清热祛火、消瘴避邪、益寿健神、杀菌防腐之功效。1988年、1992年两次被评为安徽省优质特种茶。近几年来，经过反复研制、改进，品质不断提高，需求量大增，在南方市场上深受欢迎。

发明内容

本发明正是针对现有技术的不足，提供一种安茶的生产方法。

为了解决上述技术问题，本发明实现的技术方案如下：一种安茶的生产方法，其中，包括以下步骤：

1）采摘：选择叶肥芽壮的楮叶茶进行采摘。

2）摊青：把楮叶茶均匀摊开在10～20毫米竹席上通风,通风至茶叶表面无水渍。

3）杀青：将摊青晾干的茶叶放入大火加热的生铁锅内翻炒15min-20min，杀青过程中，要翻拌均匀，让上下茶叶对翻并抖松，增加叶层间通气性，杀青均匀；

4）揉捻：将杀青后的茶叶经揉捻机揉捻，揉捻50分钟，揉捻过程中，加压和松压相结合。

5）烘干：将揉捻后的茶叶用木炭在蔑罩上进行两次烘干，干燥时温度控制在80℃-90℃，第一次在土烘炉上用蔑罩烘至6-7成干，将茶叶摊开在竹垫上，摊凉2～4小时，第二次用土烘炉上用蔑罩足火烘干；

6）装袋：将烘至足干的茶叶装在密封袋中陈放待精制；

7）滚切：将陈放后的茶叶在滚切机上进行滚切处理。

8）抖筛：将滚切后的茶叶进行抖筛。

9）风选：将茶叶经风选机进行风选。

10）色选：将风选后的茶叶经色选机色选。

11）拼配：将色选后的茶叶分级别进行拼配。

12）提香：将拼配过的茶叶进行焙火提香。

13）夜露：将提香后的茶叶摊开在竹垫上夜露一夜，进行半发酵处理。

14）蒸茶：将夜露过的茶叶进行人工蒸热。

15）装篓：将蒸热过的茶叶称量装进无盖蔑篓内的箬叶包中，装篓中对茶叶进行紧压。

16）整条：将无盖蔑篓相向成对设置，取四对无盖蔑篓用篾条紧压捆绑成条；

17）烘干：将捆绑成条的茶放进烘干设备中进行24小时干燥处理，烘干设备下面放置木炭盆，上面放置捆绑成条的茶，茶上面设置一保温设备，保持温度100℃-120℃。

18）摊凉：将干燥后的茶放置于阴凉干燥处摊凉2-3天。

作为上述方案的进一步优化，所述楮叶茶选自安徽祁门四镇六乡的芦溪、溶口一带茶叶。

作为上述方案的进一步优化，步骤1)所述采摘工序于每年阳春三月至谷雨之间进行。

作为上述方案的进一步优化，步骤1)所述采摘工序于晴天上午8点至下午5点进行。

作为上述方案的进一步优化，其步骤9）风选采用一种风选机，所述风选机包括进料口，连接进料口的皮带传送装置，风选室、设于风选室上方的送料口、和除尘室，所述风选室包括风道和风选室腔体，所述风道内设置风扇，所述风选室腔体下方设有六个出茶口，每个出茶口上均设有一个扰流板。

作为上述方案的进一步优化，其步骤12）提香采用一种茶叶提香装置，所述茶叶提香装置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩为共用一个圆形底部的两个无盖蔑篓，上面的蔑楼的深度小于下面的蔑篓的深度，所述木炭盆置于蔑罩的下面的蔑篓内，且木炭盆的高度小于下面的蔑篓的深度。