[发明专利]一种食用油酸值检测及等级快速确定方法

说明书

技术领域

一种食用油酸值检测及等级快速确定方法属于食品安全检测领域，具体涉及一种食用油酸值检测以及等级确定方法。

背景技术

酸值是体现油脂精炼程度和品质好坏的重要指标。食用油的酸值越高，腐败变质的程度越严重，哈喇味也越浓。食用酸值严重超标的食用油，人体可能会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。为了使消费者吃到安全放心的食用油，需要对食用油的酸值进行测定。

发明专利《地沟油的快速检测方法》，申请号：201110057329.8，提出了一种利用测定食用油酸值来判断该食用油是否为地沟油的快速检测方法，然而，该方法的不足在于，仅对食用油的酸值是否大于4进行判断，而没有对其进行再细分，更不能对食用油的等级进行划分。

发明内容

为了解决上述问题，本发明公开了一种食用油酸值检测及等级快速确定方法，不仅可以对食用油的酸值进行精确划分，而且还可以根据酸值对食用油进行等级划分。

本发明的目的是这样实现的：

一种食用油酸值检测及等级快速确定方法，包括以下步骤：

步骤a、将①5ml浓度为95%的CP级乙醇溶液，②5ml纯水或5ml CP级乙醚溶液注入试管；

步骤b、将0.25ml浓度为1%的酚酞指示剂溶液滴入步骤a所述的试管，并摇匀；

步骤c、缓慢滴入NaOH溶液至步骤b所述的试管中，直到试管中的液体呈现粉红色；

步骤d、滴入2g待测食用油于步骤c所述的试管中，并摇匀；

步骤e、采用酸值注射器向步骤d所述的试管中缓慢注射1mol/ml的NaOH溶液，直至试管中的溶液再次呈现粉红色；

步骤f、在酸值注射器上直接读取注射器上的酸值及食用油的等级。

上述的一种食用油酸值检测及等级快速确定方法，所述的步骤d采用2ml注射器注射待测食用油。

上述的一种食用油酸值检测及等级快速确定方法，所述的酸值注射器容积大于200ml。

上述的一种食用油酸值检测及等级快速确定方法，所述的酸值注射器与普通注射器的区别在于空桶侧壁刻有或印有与体积相对应的酸值。

所述的酸值注射器空桶侧壁相邻两个酸值之间，刻有等级。

由于本发明食用油酸值检测及等级快速确定方法，采用注射器进行注射，因此可以实现更加精确的控制，同时测量结果重现性好；由于采用酸值注射器，因此无需根据NaOH体积来换算酸值，可以直接读取酸值和等级，因此检测速度更快，操作更方便。

附图说明

图1是本发明食用油酸值检测及等级快速确定方法流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明具体实施方式作进一步详细描述。

具体实施例一

本实施例的食用油酸值检测及等级快速确定方法，流程图如图1所示，该方法包括以下步骤：

步骤a、将①5ml浓度为95%的CP级乙醇溶液，②5ml纯水注入试管；

步骤b、将0.25ml浓度为1%的酚酞指示剂溶液滴入步骤a所述的试管，并摇匀；

步骤c、缓慢滴入NaOH溶液至步骤b所述的试管中，直到试管中的液体呈现粉红色；

步骤d、滴入2g待测食用油于步骤c所述的试管中，并摇匀；

步骤e、采用酸值注射器向步骤d所述的试管中缓慢注射1mol/ml的NaOH溶液，直至试管中的溶液再次呈现粉红色；

步骤f、在酸值注射器上直接读取注射器上的酸值及食用油的等级。

具体实施例二

本实施例的食用油酸值检测及等级快速确定方法，包括以下步骤：

步骤a、将10ml浓度为47.5%的CP级乙醇溶液注入试管；

步骤b、将0.25ml浓度为1%的酚酞指示剂溶液滴入步骤a所述的试管，并摇匀；

步骤c、缓慢滴入NaOH溶液至步骤b所述的试管中，直到试管中的液体呈现粉红色；

步骤d、滴入2g待测食用油于步骤c所述的试管中，并摇匀；

步骤e、采用酸值注射器向步骤d所述的试管中缓慢注射1mol/ml的NaOH溶液，直至试管中的溶液再次呈现粉红色；

步骤f、在酸值注射器上直接读取注射器上的酸值及食用油的等级。

具体实施例三

本实施例的食用油酸值检测及等级快速确定方法，包括以下步骤：

步骤a、将①5ml浓度为95%的CP级乙醇溶液，② 5ml CP级乙醚溶液注入试管；