[发明专利]一种菠萝气泡酒无效
| 申请号： | 201310469138.1 | 申请日： | 2013-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN103468482A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 梅桉铭 | 申请（专利权）人： | 黄平县润发药业农民专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 王蕊 |
| 地址： | 556104 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 气泡 | ||
【权利要求书】：
1. 一种菠萝气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）将菠萝去皮切块榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将灭菌后的菠萝汁和蒸熟的糯米50:75的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
2.如权利要求1所述的菠萝气泡酒，其特征在于步骤（2）中所述的浸泡时间为8小时。
3.如权利要求1所述的菠萝气泡酒，其特征在于步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃。
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