[发明专利]一种西瓜冰淇淋

说明书

技术领域

本发明涉及一种西瓜冰淇淋。

背景技术

西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和冰淇淋，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。西瓜清甜可口、营养价值丰富，但季节性明显，很难长时间保存。目前市场上还没有一种可长久保存的西瓜食品。

发明内容

本发明的目的就是提供一种制备工艺简单,适合大批量生产,可保留新鲜西瓜的口味及营养价值，且适合长期存放的西瓜冰淇淋。

为了实现上述目的，它是由下述重量份的原料制成的冰淇淋：西瓜原汁60-70份，番茄汁15-20份，白蔗糖5-10份、全脂牛奶40～60份、奶油5～10份、水30～50份及黄明胶0.1%-0.3%。

该发明采用的方法为：取新鲜西瓜、西红柿，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖、全职牛奶、奶油、水，混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂；将混合料迅速冷却至-4℃-6℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18℃～-22℃温度冷冻18-24小时，即可得到。

具体实施方式

实施例1

一种制备工艺简单、风味天然、营养丰富，适合长期存放的西瓜冰淇淋冰淇淋，其生产方法为：选取新鲜西瓜60份、西红柿20份，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、全脂牛奶40份、奶油10份、水50份混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂0.3%；将混合料迅速冷却至-1℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-22℃温度冷冻18小时，即可得到。

实施例2

一种制备工艺简单、风味天然、营养丰富，适合长期存放的西瓜冰淇淋冰淇淋，其生产方法为：选取新鲜西瓜70份、西红柿15份，经去皮、切块、榨汁、过滤，得到西瓜、西红柿原汁；果汁混合液中添加白蔗糖10份、全脂牛奶60份、奶油5份、水30份混合均匀，进行杀菌处理并加入添加剂0.1%；将混合料迅速冷却至-4℃，并在该温度下老化；将混合料进行凝冻；以-18℃温度冷冻24小时，即可得到。