[发明专利]一种柚皮多糖在烟叶保润中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟叶保润领域，更具体地，涉及一种柚皮多糖在烟叶保润中的应用。

背景技术

柚子属于芸香科柑橘，是大众化的水果之一，广东梅县柚子是广东省“三高”农业战略龙头产品，目前梅州金柚的栽培已近百年历史，全市总面积40万亩，产量30万吨以上，全省金柚产量高达40万吨，是全国最大的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。李时珍的《本草纲目》中指出：“柚，功能消食，解酒毒，去肠胃中恶气，长发滋燥，疗妊妇不思食口淡” [1]。柚皮占整个柚子的43%～48％，含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分，如黄酮类化合物、活性多糖、类柠檬苦素、香精油、天然色素、膳食纤维等，这些成分高于柚果实[2-4]。柚皮具有抑菌、抗氧化且具有止咳、化痰、理气、抗炎、止痒等功效[5-6]。目前食品行业生产中使用的保润剂主要是多元醇类化合物，如丙二醇、甘油、木糖醇和山梨醇等。这些保润剂均靠其吸湿性而对载体产生保润作用, 其保润效果并不理想。多糖分子中存在大量羟基和羧基等基团，可与水分子形成氢键，并相互交联形成网状结构，起到很好的保水作用。其次多糖具有良好的成膜性能，可在食品表面形成一层均匀的薄膜，减少食品表面的水分蒸发而完成保润作用。但多糖喷洒在食品表面，吸湿和解湿平衡是否受到食品化学成分的影响未见报道。利用岭南特色水果柚子皮低值资源制备柚子多糖，研究不同食品载体化学成分对其保润特性影响，开发实现水分控制并改善内在品质的天然柚皮多糖保润剂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柚子多糖的应用，另外一个目的是为了获得柚皮多糖最佳保润效果的对象。

根据以上的发明目的，本发明提供一种柚皮多糖在烟叶保润中的应用。

    所述的柚皮多糖占总重量的0.2-2.5%。     所述的烟叶中的有机酸浓度为15-21%。

    所述的烟叶中的总氯量为0.2-0.5%。

    所述的烟叶中的多酚含量为2~3.5mg/kg.

    所述的烟叶中的总氮量为1~3%。

    所述的烟叶中的总糖含量为11~26%。

    所述的烟叶中的还原糖含量为8~24%。

    所述的烟叶中的烟碱含量为 2~ 6%。

所述的烟叶的各项化学成分对柚皮多糖的保润型影响的程度由大到小为总糖、还原糖、有机酸、多酚、烟碱和总氯。

本发明的优点在于，

1 多糖在不同的载体上保润特性呈现不同的变化趋势，对载体B₃F的保润效果最佳，对载体B₁F的保润效果相对较差。不同载体的化学成分与多糖在不同区间内呈现不同的相关性，有机酸浓度在21%-27%的范围内多糖保润活动先骤升后下降。载体总氯与柚皮多糖保润相关呈W型结构，在载体总氯浓度为0.39%时失水率最低。当浓度为27%时失水率最高，为76.6%。载体平均失水率与载体化学成分多酚含量表现出负相关。载体总氮与柚皮多糖保润相关呈M型结构，在总氮浓度为2.33%时烟叶失水率最低。

2. 柚皮多糖保润性与其附着的载体各项化学成分相关程度由大到小的顺序均为总糖、还原糖、总氮、烟碱、氯，即保润特性与化学指标间存在一定的相关性。

附图

图1为载体烟叶有机酸含量对柚皮多糖保润性影响。

图2为载体烟叶多酚含量对柚皮多糖保润性影响。

图3为载体烟叶烟碱含量对柚皮多糖保润性影响。

图4为载体烟叶总糖含量对柚皮多糖保润性影响。

图5为载体烟叶还原糖含量对柚皮多糖保润性影响。

图6为载体烟叶多糖含量对柚皮多糖保润性影响。

图7为载体烟叶总氮对柚皮多糖保润性影响。

图8为载体烟叶总氯对柚皮多糖保润性影响。

具体实施方式

实施例1 原料已经对比材料的准备。

1. 材料