[发明专利]一种山药决明子荷叶面包及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种山药决明子荷叶面包及制备方法，属于食品保健领域。

背景技术

高血压，是以动脉收缩压或舒张压持续升高为特点的心血管疾病，可分为原发性高血压与继发性高血压两种类型。继发性高血压是由其他系统疾病引起的合并症，而原发性高血压多是病因不明的高血压，也叫高血压病。该病以头痛、头晕为主要临床表现。在高血压

患者中，绝大多数都属于原发性高血压。目前，临床治疗高血压病多采用中西医结合的方法，用药时多从小剂量开始，根据血压的高低逐渐调整用药剂量，并提倡联合或交替使用多种药物，以期减少药物的副作用，防止或延缓患者产生耐药性。中医认为，该病属“头痛”、“眩晕”等范畴，多为肝阳上亢，肾精不足所致，当以滋阴育阳、补肾益精为其治疗原则。中医学根据高血压患者的不同症状将该病分为多种类型，现将中医辨证治疗五种类型高血压的原则及方剂介绍如下：肝火上炎型，此种类型的高血压患者主要表现为血压高，且伴有头目眩晕，胸胁胀满疼痛，失眠多梦，烦躁易怒，舌红苔薄黄，脉弦细。目前市场上的面包的制备方法如下：采用一次发酵法，搅拌好后的面团温度为26-27℃，发酵室温度为28℃，发酵时间为2h，醒发结束时的温度为28.5-29℃，烘烤温度200-205℃。该面包口味不好，也无任何保健效果。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明的目的在于提供一种山药决明子荷叶面包及制备方法，该山药决明子荷叶面包食用功效性高，能够调节身体，补益肝肾、滋润血脉。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

　　一种山药决明子荷叶面包，按照重量份计的原料包括：山药30-90g、决明子10-25g、荷叶20-40g、高筋粉600-700g、低筋粉200-400g、食盐15-25g、奶粉35-45g、鸡蛋70-90g、油脂100-150g、即发酵母10-20g、改良剂4-6g、甘草甜素0.001-0.002份、芹菜素0.001-0.002g、 纯净水500-580g。

作为进一步的方案：所述的山药决明子荷叶面包，按照重量份计的原料包括：山药60g、决明子17.5g、荷叶30g、高筋粉650g、低筋粉300g、食盐20g、奶粉40g、鸡蛋80g、油脂125g、即发酵母15g、改良剂5g、甘草甜素0.0015g、芹菜素0.0015g、纯净水540g。

所述的山药决明子荷叶面包的制备方法，包括以下步骤：

　　（1）将原料山药、决明子、荷叶分别洗净、烘干、破碎成20-30目，原料混合，在超微粉碎机内粉碎至300-500目，过300目筛，制得山药决明子荷叶混合细粉；

　　 （2）将粉碎后山药决明子荷叶混合细粉和高筋粉、低筋粉、食盐、即发酵母、奶粉、改良剂一起放入搅拌桶内，慢速搅拌1-6min，加入纯净水和鸡蛋再慢速搅拌1-6min，再加入油脂50g，再加入甘草甜素，芹菜素慢速搅拌1-6min，接着用中速或快速搅拌至面团表面光滑时，停止搅拌，然后放置发酵25-35min；

　　 （3）将发酵好的面团擀成正方形面皮，将剩余油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油层油脂是四个顶点正好位于面皮的四条边的中点上，再将皮面未盖有油层油脂的四角往中心折拢，并完全包住油层油脂，搓揉，得到油脂面团；

　　（4）将油脂面团的厚度擀成0.6-1cm，再叠三层，放入冰箱冷冻10-20min，冷冻温度在-18至-20℃，取出冷冻好的面团；重复该步骤2-3次；

　　（5）将冻好的面团取出分割20g/个，放入醒发柜中醒发，控制温度在25-35℃，相对湿度在65-75%，时间0.5-1.5h；

　　（6）将醒发好的面团放入180-220℃的烘箱中烘烤约10-20min，至表面金黄色即得山药决明子荷叶面包。

作为进一步的方案：步骤（1）中将原料山药、决明子、荷叶分别洗净、烘干、破碎成30目，原料混合，在超微粉碎机内粉碎至400目，过300目筛，制得山药决明子荷叶混合细粉；

　　作为进一步的方案：步骤（2）中将粉碎后山药决明子荷叶混合细粉和高筋粉、低筋粉、食盐、即发酵母、奶粉、改良剂一起放入搅拌桶内，慢速搅拌3min，加入纯净水和鸡蛋再慢速搅拌4min，再加入油脂50g，再加入甘草甜素，芹菜素慢速搅拌5min，接着用中速或快速搅拌至面团表面光滑时，停止搅拌，然后放置发酵30min；