[发明专利]一种蜜枣的加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品的加工方法，具体是一种蜜枣的加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求越来越高，养生保健也逐渐被更多人认识并不断重视。其中大枣是人们熟知的营养保健的佳品，因为大枣红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

发明内容

    本发明的目的是提供一种蜜枣的加工方法，最大限度的保存了大枣的营养成分，得到的蜜枣味道甜美、口感好。

    本发明的技术方案是这样实现的：一种蜜枣的加工方法，步骤如下：1）挑选新鲜的红枣，清洗后去核，然后在果肉上用刀划上几道；2）调配蔗糖汁；3）然后将大枣放入蔗糖汁在真空玻璃容器中浸泡3－5天；4）取出浸好的大枣，洗掉表面的浮糖；5）真空包装后进行杀菌处理。所述蔗糖汁为70-90%蔗糖，0.2-2%食盐，其余为水。 

本发明的有益效果为：本发明的蜜枣的加工方法，经过简单处理后在蔗糖溶液中浸泡，整个加工方法中没有加任何添加剂，而且最大限度的保存了大枣的营养成分。

具体实施方式

实施例1一种蜜枣的加工方法，步骤如下：1）挑选新鲜的红枣，清洗后去核，然后在果肉上用刀划上几道；2）调配蔗糖汁；3）然后将大枣放入蔗糖汁在真空玻璃容器中浸泡3－5天；4）取出浸好的大枣，洗掉表面的浮糖；5）真空包装后进行杀菌处理。所述蔗糖汁为90%蔗糖，2%食盐，其余为水。

实施例2一种蜜枣的加工方法，步骤如下：1）挑选新鲜的红枣，清洗后去核，然后在果肉上用刀划上几道；2）调配蔗糖汁；3）然后将大枣放入蔗糖汁在真空玻璃容器中浸泡3－5天；4）取出浸好的大枣，洗掉表面的浮糖；5）真空包装后进行杀菌处理。所述蔗糖汁为80%蔗糖，0.5%食盐，其余为水。