[发明专利]冰温注射机

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜设备，尤其涉及冰温注射机。

背景技术

强酸性电解水具有低pH、高氧化还原电位和一定的有效氯含量，表现出较强的杀菌能力，对沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等病原菌都有很好的抑制作用，且具有广谱高效、操作简单、安全无害、环境友好等优点。近年来，已被作为一种新型的杀菌消毒剂广泛应用在医疗、农业、食品以及卫生等行业。我国对电解水的研究起步较晚，目前电解水的应用主要集中在农业上对鲜蔬菜的及食用菌生产过程中的灭菌作用，在水产食品中进行消毒杀菌的报道国内较少。已经有报道显示氧化电解水能够降低鱼类的细菌污染。冰温贮藏保鲜是将食品贮藏在0℃以下至各自的冻结点的范围内，是属于非冻结保存，是继冷藏、CA 贮藏后的第三代保鲜技术。

随着对水产品保鲜研究的不断深入，人们发现水产品在冰温状态下保藏具有其他保藏方式无可比拟的优势，不仅能有效抑制有害微生物、防止腐烂变质，而且能够最大程度的保持鲜品的品质、风味和口感，甚至可以实现鲜品的保活。例如日本冰研所把经过冰温处理后进入冬眠状态的比目鱼装入集装箱，在无水条件下，经50多小时后将比目鱼重新放入海水中，仍然鲜活。王真真通过对青岛地区养殖的大黄鱼进行冰温气调保鲜的研究表明，在冰温温度（-0.5℃±0.3℃）下，经60%CO₂+20%O₂+20%N₂或100%CO₂气调包装与真空包装处理的大黄鱼相比前者，前者能更有效地降低TVB-N值及抑制腐败菌，延长保鲜期7d以上，基本在第21d仍处于二级鲜度。但冰温技术的应用受到冰点范围窄和冰温设备的温控稳定性的制约，所以真正的产业技术还未能成熟。特别是水产品的冰温带一般都较窄，通常在- 0.5～- 2.0℃之间，而实际应用时一般设备的温度波动远远超过2℃。因此，必须在冷源、蓄冷材料、冰点调节剂和贮藏、运输环境的温度及湿度控制等技术领域作深入研究。

虽然目前对水产品保鲜的研究很多，但大多采用单一的保鲜方式，受制于技术自身的缺点或设备投资以及运行成本高等因素的限制，除传统的化学保鲜、冷冻保藏外，其它技术的熟化程度不足，导致产业化推进缓慢。因此，本项目在对几种主要海水养殖鱼类生理生化指标研究的基础上，重点开展以海水养殖鱼类冰温保鲜为主的应用熟化的技术研究及产业化开发，这种集成不同保鲜方式的新技术可以克服单一技术的不足，做到优势互补，达到当今水产品保鲜发展要求的品质、安全、节能的目标。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术提供一种结构新颖、清洁高效、冰点调节深度均匀、保鲜效果好、经济效益显著的冰温注射机。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：冰温注射机，包括设置在注射液回收系统上的喷淋系统、液压注射系统和安装在注射液回收系统下方的冷风系统，其中：喷淋系统含有连接有酸电解水发生装置的喷淋系统总成； 液压注射系统包括由缓冲罐上壳体和缓冲罐下壳体组成的针板；针板内装有冰点调节剂溶液；针板下侧经注射系统过滤器连接有针头；注射液回收系统具有回收槽；回收槽底部均匀排布有滚轮；滚轮下面设有导液槽；滚轮连接有无极变速电机；冷风系统具有能对液压注射系统工作区域进行冷却和干燥的干冷装置。

液压注射系统并不是直接通过泵和针头直接将冰点调节剂直接注入肉品中，而是由泵为针板内的压力罐输送冰点调节剂，再由压力罐将冰点调节剂注入肉品中。当压力罐内水位上升时，罐内空气受到压缩，压力随之增高。当压力达到所规定的上限压力值时，由管道与罐顶部相连通的电接点压力表的指针接通上限触点，发出信号，切断电源，泵停止工作。当启动水枪后，罐内压缩空气将冰点调节剂高速排出，水位下降，罐内空气压力也随之下降。当降至设定的下限压力值时，电接点压力表的指标即接通下限触点，继电器工作，电机与电源接通、泵重新启动。通过弹簧座安装在针板上，除随针板上下运动外，每根针都可相对针板独立运动，适用于带骨肉保鲜对象。冰点调节剂针板带动针头做上下直线往复运动，对肉品进行冰点调节剂注射，针头的匀速性对注射效果有着很大的影响。

肉品的输送需要间歇式运动，因此注射液回收系统采用了步进输送方式。本机优选的步进距离为 10mm～80mm可调，步进速度为10～100mm/s可调。

喷淋系统总成具有喷淋头和酸电解水杀菌喷头。喷淋系统总成主要由水箱、压力罐、喷头、水流指示器、压力开关、放水阀、高压喷头组成，主要操作流程为手动按钮——>电气控制箱——>启动水泵；其主要运行作用如下

①水箱：在正常状态下维持系统管网的压力。