[发明专利]一种虾冷藏预处理流水线

说明书

技术领域

本发明涉及一种虾冷藏预处理设备，特别涉及一种虾冷藏预处理流水线。

背景技术

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，因此 虾具有超高的食疗价值。虾自身水分含量高、蛋白高、组织蛋白酶活性较强，自溶迅速，在离开水后会温度升高，体内的微生物及酶活性会增强。此外，虾在水下活动时食用了大量有机生物，没有消化完全的食物残渣残留在头部，虾体死后被细菌侵蚀。由于上述原因，活虾出水死亡后，很容易发生“黑头”、掉头现象。

目前市场上有多种防虾“黑头”、掉头方法，例如：分拣工作中改人工分拣为机器分拣，减少虾体微生物接触机会；捕捞前禁食防止虾头部食物残留；保鲜药剂溶液浸泡处理；冻结处理削弱生物活性等方法。经应用实践验证，受生产条件限制、国家检验标准限制等各种因素影响，均难以达到预期要过，往往需要多种方法相辅应用，并在有头虾流通外售或进行下一步精处理前，进入冷藏库进行低温冷藏。

并在冷藏处理前采取预处理措施，以减少因慢冻造成虾体组织结构破坏，并防止冷藏过程中干耗及因干耗造成的虾体缩水或局部氧化变质。

经检索相关文献，但未发现与本发明中相同的虾冷藏预处理装置。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种虾冷藏预处理流水线，能够流水化的对虾进行喷淋、沥干、快速冻结和包冰工艺，实现冷藏前快速、高效预处理。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：暂不写，带权利要求确定

本发明的工作原理是：虾从冷藏预处理装置进入盐水喷淋冷却及沥水装置淋水段，盐水预冷箱内的盐水被冷却到一定温度，经冷却的盐水靠静压从底部进入布水管，盐水从布水管下部小孔进入淋水盘，淋水盘通过底部小孔将冷盐水洒在经过下部的输送网带上的虾上面，使虾上裹上盐水衣；然后虾进入沥水段沥去多余的盐水；再从沥水段输送网带进入冻结段输送网带，进入保温箱体内，在低温的保温箱体内匀速移动进而被降温，达到快速冻结的目的；最后进入振动包冰装置，置于振动包冰装置的振动槽进料端，由于振动作用的作用，虾在倾斜的格栅网上缓慢从进料端移动至出料端，经过雾化喷淋装置时，上层和下层喷雾水管组的侧向喷水管对冻结虾表面喷淋食用水或者0-4%的盐水，在冻结虾表面均匀的包上冰衣。

本发明的优点在于：（1）虾表面被淋上盐水，盐水渗入虾的头部，盐水作用能够抑制了生物和酶作用产生的腐败，削弱了虾黑头、掉头现象发生的概率；

（2）冷盐水淋在虾表面，对虾进行了进一步冷却，加速了虾在后续快速冻结工序中度过冻结点的时间，削弱了生成大冰晶的条件，减少了虾组织破坏的可能性，保证了虾的品质；

（3）虾在快速冻结前经过了盐水预冷降温，减少了冻结时间，降低了冻结能耗。 

（4）虾在裹上盐水衣后可进行快速冻结、冷藏工艺，由于盐水冰点比纯水温度低，缩短了解冻时间，降低了虾解冻时失水、失营养成分的可能。

（5）振动包冰能够避免了以往沉浸式包冰方式跑冷严重，无需二次冻结，节省了能耗；

（6）避免了包冰过量增加冷耗和客户采购费用；

（7）利用盐水喷淋冷却及沥水装置、快速冻结装置、振动包冰装置和输送网带构成一个虾冷藏预处理流水化生产线，进而实现整个虾冷藏预处理的流水化生产，大大提高虾处理的效率，降低人工劳动强度，有利于改善虾的卫生状况。

附图说明

图1为本发明中虾冷藏预处理流水线外形示意图。

图2为本发明中虾冷藏预处理流水线各装置布置图。

图3为本发明中虾冷藏预处理流水线工作原理图。

图4为本发明中螺旋隧道冻结装置结构示意图。

图5为本发明中振动包冰装置主视图。

图6为本发明中振动包冰装置侧视图。

图7为本发明中振动包冰装置俯视图。

图8为本发明中格栅网俯视图。

图9为本发明中振动包冰装置工作原理图。

具体实施方式

以下结合附图和具体实施例对本发明进行详细的说明。

如图1、2所示，主要包括输送网带1、盐水喷淋冷却及沥水装置2、快速冻结装置3、振动包冰装置4，该输送网带1按工艺要求自前向后依次分为淋水段输送网带、沥水段输送网带、冻结段输送网带，在淋水段输送网带、沥水段输送网带设置盐水喷淋冷却及沥水装置2，冻结段输送网带设置快速冻结装置3，在冻结段输送网带的出料端设置振动包冰装置4。

上述各工段的工艺作用是：