[发明专利]一种作为烹饪用具的烤箱及用于完成烹饪过程的方法

说明书

本申请是申请日为2008年6月11日，申请号为200880023144.1，发明名称为“一种作为烹饪用具的烤箱及用于完成烹饪过程的方法”的申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种作为烹饪用具的烤箱。此外，本发明涉及一种用于完成烹饪过程的方法。

背景技术

烹饪用具如烤箱是难以清洁的。烤箱腔内的高温引起食物的残留物粘到所述腔的内表面。传统规格的烤箱包括由软钢制成的腔。在所述钢在内侧上涂以瓷釉。瓷釉提供了干净的表面并且保护钢免受腐蚀。烤箱内部的设定空气温度高达300摄氏度。大部分烹饪法需要设置在大约180摄氏度到230摄氏度范围内的温度。在这些温度下烹饪后，许多种食物将非常牢固地粘在标准瓷釉上。

存在提高烤箱的可清洁性的不同的方法。在已有技术中，为了提高烤箱内表面的可清洁性，已做了一些尝试。

在热解烤箱中，烤箱腔被加热到大约500摄氏度的温度。在内表面的食物被完全烧成炭渣。所述炭渣可以通过简单的方法被移除。但是，该过程需要烤箱腔的非常好的绝缘以及在烤箱内的特殊材料。为了避免当烤箱热时打开烤箱，还需要安全装置。

另一种提高可清洁性的方法是用具有低表面张力的材料制成的涂层代替瓷釉表面，或将另一层由上述材料制成的涂层放置到瓷釉上。这种材料可以是含氟聚合物，如PTFE或硅酮基聚合物。此外，这种材料可以是所述聚合物与玻璃相的混合材料以增加耐热性及抗划伤性。但是，家用烤箱中的常见加热元件在烤箱腔壁上产生具有高温的区域。这些区域非常靠近加热元件。在这些区域上的温度超过上述聚合物适用的最高温度。因此，不粘性效应被破坏。

此外，标准瓷釉可以用催化瓷釉(catalytic enamel)代替。所述催化瓷釉在约300摄氏度的温度时，可以将烧过的食物分解为CO₂。但是，催化瓷釉具有多孔结构，且如果较大量的油和脂肪溅到其上，则有饱和的倾向。当材料饱和时，清洁粗糙的表面是不容易的。

可清洁性还可以通过具有非常平滑的表面及高耐酸性的瓷釉来提高。因此，烹饪温度必须被限制，以便避免食物残留物的烧毁。

发明内容

本发明的目的是提供一种作为烹饪用具的烤箱和用于完成烹饪过程的方法，这提高烤箱腔内表面的可清洁性。

这个目的通过以下所描述的烤箱实现。

根据本发明，提供一种作为烹饪用具特别是作为家用烹饪用具的烤箱，其中，所述烤箱包括至少一个烤箱腔以及至少一个加热元件，并且其中所述烤箱腔的内表面的至少一部分被涂有层，所述烤箱特征在于：所述层包含一种包括含氟聚合物与玻璃相的混合物的材料。

本发明的烤箱的主要理念是在烤箱腔的内表面上具有含氟聚合物与玻璃相的混合物的层。烤箱腔的可清洁性被提高。烤箱腔的内表面上的涂层具有非常低的表面张力。因此，其可清洁性可以与PTFE表面的可清洁性比较。大部分烧过的食物将不会粘在表面上。粘在表面上的食物的那些部分可以容易地被移除。软海绵和加有温和的清洁剂的水应该就足够了。此外，抗划伤性也提高了。

优选地，所述层包括一种表面张力小于30达因/厘米的材料。

例如，所述层包括一种被指定为“RAS318”的材料，或另一种被指定为“RAS318B”的材料。这些材料作为“RealEase”在市场上销售。这些材料在国际专利申请文件WO01/92413A1中被描述。

烤箱的优选实施方式包括至少一个顶部加热元件、至少一个底部加热元件、至少一个烧烤加热元件和/或至少一个环形加热元件。另外，烤箱包括至少一个风扇。所述加热元件允许烤箱的多个工作模式。

特别地，每一个加热元件是可分开地控制的。为此目的，烤箱可以包括至少一个控制单元，以便控制所述加热元件。这允许实现一些温度分布，特别是均匀的温度分布。

优选地，提供所述控制单元以根据预定的时间安排来控制所述加热元件。这允许在烤箱腔内以对烹饪过程足够高的温度产生均匀的温度分布。

本发明的目的通过以下所描述的方法实现。

根据本发明，提供一种用烤箱完成烹饪过程的方法，所述烤箱包括至少一个烤箱腔以及至少一个加热元件，其中所述烤箱腔的内表面的至少一部分被涂有层，所述方法特征在于：所述方法被提供以根据预定的时间安排来控制所述加热元件，以便避免对所述层的损伤或破坏。

这个方法允许在烤箱腔中均匀的温度分布和仍然能够完成所述烹饪过程的烹饪温度。