[发明专利]米糠的生物保鲜加工制造方法

权利要求书

1.一种米糠的生物保鲜加工制造方法，其特征在于包含如下步骤：

a)分别配制乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌培养基；

b)对上述培养基在120℃±15℃的温度条件下，灭菌处理20～30分钟；

c)灭菌处理后的培养基冷却后分别接种乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌到各自培养基中，得到初级培养液；

d)将乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌分别扩大培养，得到次级培养液；

e)将两种次级培养液和营养液用水稀释，稀释比例均为5～8：50～80，之后将经稀释后的两种次级培养液与营养液混合均匀，然后与米糠混合接种，接种料菌比为10：0.8±0.2；

f)将完成接种的米糠发酵10±5天，之后密闭保存。

2.根据权利要求1所述的米糠的生物保鲜加工制造方法，其特征在于：所述步骤a）中的两种培养基分别含有如下重量份计的组分：

乳酸杆菌培养基：

牛肉浸取物          10.0 

酵母粉              5.0 

葡萄糖              10.0 

乙酸钠              5.0 

柠檬酸二胺          2.0

四水硫酸镁          0.5

七水硫酸锰          0.2

吐温80             0.1

蒸馏水              1000

培养基pH值为6.5

枯草芽孢杆菌培养基：

葡萄糖                        20  

 蛋白胨                        15 

氯化钠                          5   

牛肉膏                   0.5

琼脂                   10

蒸馏水                1000。

3.根据权利要求1所述的米糠的生物保鲜加工制造方法，其特征在于：所述步骤c)中分别接种乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌到各自培养基和初级培养液中，其中乳酸杆菌静置于二氧化碳培养箱中，控制温度为37℃±5℃，培养24h±4h；枯草芽孢杆菌静置于培养箱中，控制温度为35℃±5℃，培养24h±6h。

4.根据权利要求1所述的米糠的生物保鲜加工制造方法，其特征在于：所述步骤d)中乳酸杆菌和枯草芽孢杆菌的扩大培养包含如下步骤：在两个1t反应釜中加入1/2T—2/3T水，并分别加入乳酸杆菌培养基和枯草芽孢杆菌培养基，之后分别对应接种乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌50L±10L，搅拌培养24h±6h，使活菌数达到：乳酸杆菌≥4±2×10⁸CFU/ml；芽孢杆菌≥5±2×10⁸CFU/ml。

5.根据权利要求1所述的米糠的生物保鲜加工制造方法，其特征在于：所述步骤e)中的营养液含有如下重量份计的组分：麦芽糊精5±2，葡萄糖10±3，水100。