[发明专利]杏鲍菇工厂化生产方法

说明书

技术领域

本发明属于杏鲍菇的栽培技术，特别涉及杏鲍菇工厂化生产方法。

背景技术

我国虽然是食用菌生产大国，但珍稀食用菌的种类还十分有限；同时，在菌种创新、栽培管理和深加工等方面与日本、法国、荷兰等发达国家相比，还存在不少差距。特别是品种更新和加工两方面还难以满足生产和市场的要求。随着我国人民生活水平的提高和饮食文化的发展，要求的饮食品味越来越高，使得珍稀食用菌杏鲍菇需求急剧增长，市场亏空很大，珍稀食用菌产品的价格居高不下，生产效益十分可观。

当前，我国的栽培食用菌还是以传统品种如香菇、木耳、银耳、平菇和金针菇等为主，数量不到10种；自然栽培季节主要集中在秋、冬季，高温季节的栽培品种很少。同时，我国绝大多数的食用菌生产区域还是以自然栽培为主，其缺点是生产受季节的限制比较大，可控性差；因此，难以做到常年均衡供应。工厂化栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代食用菌生产技术，其特点是工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。工厂化、智能化栽培食用菌达到反季节生产，使得食用菌的周年供应成为可能，使人们在一年四季度可以吃到菇类食品，从而极大地提高经济效益。但是，智能化、工厂化周年生产食用菌，前期投入较大，运行成本相对较高，需要有一定的经济实力的企业，才有可能做到。

杏鲍菇生产具有很大的发展潜力，其产量和消费区域可能成为世界上的大宗产品，和双孢蘑菇、香菇一样，其发展前景十分看好。食用菌是面向国际和国内市场调整农业种植结构的好项目。我国劳动力资源丰富，劳动力成本相对较低，生产食用菌的价格仅为国际市场的1/10甚至更低，在国际市场上具有较强的价格优势。食用菌变废为宝，是解决剩余劳动力难题的好产业，我国发展食用菌产业可以解决大量的城乡劳动力的就业问题。同时，食用菌产业以低投入高产出成为农业产业结构调整的首选项目，投入产出比能达到1：1-2。近年来，我国人民的生活水平逐年提高，对高档珍稀菇类品种的需求越来越多，价格也随之呈上升趋势，如杏鲍菇目前市场价格达到15-40元/公斤。

杏鲍菇营养丰富、味道鲜美、外观优良、产量较高，一般采用棉籽壳或是棉籽壳与木屑混合料，生产效率可以达到60-80%。杏鲍菇出菇温度为13-18℃，属于低温型品种。杏鲍菇生长发育需要碳源、氮源、矿物质、维生素等营养物质，传统的杏鲍菇栽培是利用冬季的自然环境，在塑料大棚中培植，这种方式栽培杏鲍菇存在产量低、品质不稳定、受自然条件影响大、难于满足市场的需要。

发明内容

本发明的目的为提供一种能够杏鲍菇产量高、品质高、受自然条件影响小，能够满足市场的需要的杏鲍菇工厂化生产方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

该杏鲍菇工厂化生产方法，其包括以下步骤： 

1)菌种培养：

菌种培养的培养基的配方及各组分的质量百分比为：木条30-33%，麦皮25-32%，木屑25-32%，碳酸钙1%，其余为麦子；

A、将木条以30-36根为一组，捆扎后放于瓶子内；

B、将麦皮、木屑、碳酸钙和麦子加水搅拌均匀，得麦皮、木屑、碳酸钙和麦子4种组分的混合物，所述的混合物的含水量为50-52%，将一部分混合物加入到已放入木条的瓶子中，所加入的混合物的高度超过木条0.4-0.6 cm；在瓶中培养料中央打洞以利于接种和透气；

C、用棉花塞将装好菌种培养基各组分的瓶子塞紧，需用手捏着棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小适中，塞进瓶子里的部分不超过瓶颈的扩大处，不碰到菌种培养基各组分； 

D、将步骤C中的瓶子用防水板罩住，放入灭菌锅灭菌7-7.5h，灭菌后的瓶子在无菌室冷却至60℃后，强冷至30℃以下；

E、将母菌接入到瓶子内，接种完毕后，培养室温度控制在22-26℃进行发菌管理，培养25-28天；

2)培养料配制和菌包制作：

培养料配方及各组分的质量百分比为：玉米芯20-30%，蔗渣20-30%，麦片、玉米粉、豆粕共20-30%，其余为木屑；

A、将培养料配方中各组分按其配比放进搅拌机，加水搅拌均匀，搅拌时间不低于20min，搅拌后水分控制在63-64%；

B、将搅拌后的各组分装入聚丙烯塑料袋，制成菌包；

C、将菌包进行灭菌7-7.5h，灭菌后的菌包在无菌室冷却至60℃后，强冷至30℃以下，菌包灭菌后控制其pH 为5.8-6.5；

3) 接种：菌包的包心温度不超过26℃时，将1根附着有母菌的木条插到菌包底部，并将含有母菌的菌种培养基洒在菌包上，完全覆盖菌包上表面；