[发明专利]一种盘丝饼及加工工艺

权利要求书

1.  一种盘丝饼，其特征在于，其原料的重量百分比含量为：高筋面粉25%—35%、食用盐0.09%—0.15%、饮用水10%—16%、色拉油1%—4%和馅料40%—50%，高筋面粉、食用盐、饮用水和色拉油制成饼体，并且馅料包裹在饼体内整体形成盘丝饼。

2.  如权利要求1所述的盘丝饼，其特征在于，所述高筋面粉含量为32%，所述食用盐含量为0.13%，所述饮用水含量为14%，所述色拉油含量为3%，所述馅料含量为50%。

3.  如权利要求1所述的盘丝饼，其特征在于，所述馅料为豆馅。

4.  一种盘丝饼的加工工艺，其特征在于，该工艺具体为：

1）将高筋面粉、饮用水、食用盐混合后搅拌至面团表面光滑不粘手；

2）将面团分割为单个小面团，并将其用食品袋包好放置设定时间进行醒面；

3）将醒好的面团重复拉伸成细面条，将其刷油，分切每根长度为20-25公分；

4）分切馅料为单个的小馅料，将其搓圆，用切好的细面条把小馅料整体盘绕包裹形成饼块；

5）将饼块压扁，放入烤炉，烤成表面金黄色成为盘丝饼。

5.  如权利要求4所述的盘丝饼的加工工艺，其特征在于，所述步骤2）中小面团为600克，小面团醒面时间为2小时。

6.  如权利要求4所述的盘丝饼的加工工艺，其特征在于，所述步骤3）中细面条的直径为1毫米。

7.  如权利要求4所述的盘丝饼的加工工艺，其特征在于，所述步骤4）中小馅料为20克。