[发明专利]多层食品制造装置、多层制品制造装置及多层制品的制造方法

说明书

技术领域

本发明是关于使用于具有在具有高黏度液体材料等的黏性(viscosity)的外层食材之中填充了内层食材的多层构造的多层食品的制造之多层食品制造装置、多层制品制造装置及多层制品的制造方法。

背景技术

以往，如揭示于下述专利文献1～4的食品用的制造装置或制造方法被提供，当作用以制造以由别的食材构成的外皮包住馅等的食材的馒头或糕点等的多层食品的装置。揭示于下述专利文献1的包馅制品制造装置具有内包材供给筒与设定成同轴状的外皮材供给筒，可藉由一边朝上方移动外皮材供给筒，由外皮材供给筒使外皮材吐出，并且在由外皮材被供给一定量的时间点到结束外皮材的供给前之间，一边继续外皮材供给筒中的外皮材的吐出，一边由内包材供给筒使内包材吐出，制造以外皮材包住内包材的多层食材。

而且，揭示于下述专利文献2的包馅食品的制造方法与专利文献1之利用包馅制品制造装置的制造方法一样，藉由一边扩大双喷嘴(double nozzle)与运送构件的间隔，一边由构成双喷嘴的外侧喷嘴开始外皮材的挤出，然后由经过了一定时间的时间点，由内侧喷嘴开始内包材的挤出，制造包馅食品。

【现有技术文献】

【专利文献】

专利文献1：日本国特开2011-115113号公报

专利文献2：日本国特开平6-98684号公报

发明内容

在上述的现有技术的包馅制品制造装置等中，可制造以像馒头等比较硬的外层食材(外皮材)包住馅等的内层食材(内包材)的形态的多层食品。但是，无法使用具有黏性，比内层食材(内包材)软的食材当作外层食材制造多层食材。也就是说，在现有技术的包馅制品制造装置等中，有可当作外层食材及/或内层食材使用的食材被限定，可制造的外层食材的变化受到限制之问题。

因此，本发明其目的为提供一种可使用具有黏性的食材当作外层食材及内层食材制造质量高的多层食材，进而装置构成简单的多层食品制造装置、多层制品制造装置及多层制品的制造方法。

为了解决上述的课题而提供的本发明为一种多层食品制造装置，使用于以具有黏性的外层食材包住具有黏性的内层食材而成的多层食品的制造，其特征包含：具备可压送前述内层食材的内层食材压送装置之内层食材供给部；具备可压送前述外层食材的外层食材压送装置之外层食材供给部；将被由前述内层食材供给部及外层食材供给部压送的内层食材及外层食材吐出之吐出部，前述吐出部具备在连接于前述外层食材供给部的外层食材吐出筒的内侧插入连接于前述内层食材供给部的内层食材吐出筒之吐出喷嘴，前述内层食材压送装置及前述外层食材压送装置具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构(uniaxial eccentricity screw pumpmechanism)：受到动力而偏心旋转的阳螺旋(male screw)型的转子(rotor)；内周面形成内螺纹(female screw)型的定子(stator)，具有进行前述内层食材及前述外层食材的压送控制之控制部，可实施如下的动作：前述外层食材的压送开始后，藉由使构成前述外层食材压送装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋转于与压送时反方向而结束压送之动作；前述内层食材的压送开始后，藉由使构成前述内层食材压送装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋转于与压送时反方向而结束压送之动作。

在本发明的多层食品制造装置中，可使用具有高黏度液体材料等的黏性的食材当作内层食材及外层食材制造多层食品。因此，依照本发明的多层食品制造装置，可制造在现有技术的包馅制品制造装置等中不能制造的透过外层食材具有黏性的食材形成的多层食材。

在本发明的多层食品制造装置中，内层食材压送装置及外层食材压送装置成为具备单轴偏心螺旋泵机构的构成。因此，可精度佳地控制内层食材及外层食材的压送状态，可由吐出喷嘴以适当的量及时机(timing)使内层食材及外层食材吐出。因此，依照本发明的多层食品制造装置，可使多层食品的制造质量成更高质量。

而且在本发明中，构成内层食材压送装置及外层食材压送装置的单轴偏心螺旋泵机构可藉由调整转子的旋转方向，适宜切换压送对象之流动物(内层食材、外层食材)的流动方向。因此，藉由在停止内层食材及外层食材的压送时，使转子逆旋转，可确实使内层食材及外层食材的吐出停止。因此依照本发明，可防止内层食材及外层食材出乎意料地被吐出造成的多层食品的质量降低，并且可提供装置构成简单的多层食品制造装置。

上述的本发明的多层食品制造装置可供给与前述内层食材的黏性同等，或比前述内层食材的黏性还低的黏性的食材当作前述外层食材，制造多层食品较佳。