[发明专利]原位清洁挤奶机清洁系统的固体块含酸清洁组合物

说明书

本分案申请是基于申请号为200780101383.X，申请日为2007年11月5日，发明名称为“原位清洁挤奶机清洁系统的固体块含酸清洁组合物”的原始中国专利申请的分案申请。

发明领域

本发明涉及改进的含酸固体块清洁组合物，它们可以用来从典型的食品或食品相关制造设备或加工表面除去食品污物。本发明还涉及所述组合物在原位清洁挤奶机清洁系统中的用途。此外，本发明涉及可由所述组合物获得的清洁浓缩物和应用溶液。

发明背景

食品加工工业中的定期清洁和消毒是法律要求的制度并经严格地实施以维持当今消费者预期的异常高的食品卫生和储存期限标准。长期留在食品接触设备表面上的残留食品污物可能庇护和滋养机会病原体和食物腐败微生物的生长，该机会病原体和食物腐败微生物可能污染靠近该残留污物加工的食品。

确保消费者针对与食品所带的病原体和毒素有关的潜在健康危害的保护和维持食品的香味、营养价值和品质要求将与食品直接接触或与加工环境有关的任何表面努力清洁和从其去污。

食品制备表面和设备的护理和维护范围中的术语清洁是指在每个操作周期之后给予所有食品接触表面的以基本上除去食品污物残渣（包括可能庇护或滋养任何有害微生物的任何残渣）的处理。然而，除去这些残渣不表明将设备完全清洁。微生物的大型种群可能存在于食品加工表面上，甚至在看起来成功清洁后也如此。食品加工工厂中应用的清洁度的概念是连续体，其中绝对清洁度是始终争取的理想目标；但是，在实践中，达到的清洁度具有较低程度。

食品加工工业中的清洁技术传统上是经验性的。在污物沉积和除去机理的基本理解之前存在的对清洁处理的需要是发展的。由于食品品质和公众健康压力，食品加工业已经达到了高的实际清洁度和卫生标准。还没有不以大的费用达到这一点，并且对更有效且不太昂贵的技术存在相当大的兴趣。随着关于污物、清洁化学品的功能和清洁程序的效果的知识增加，并且，随着工厂设计和食品加工设备方面的改善变得明显，已经系统地改进了用来除去最后的痕量残渣的清洁处理（即清洁制品和程序）的成本有效性和能力。食品加工工业和公众的结果是越来越高的标准。

食品加工工业已经更加依靠清净剂效率来补偿它们清洁程序中的设计或操作缺陷。这不是表明工业还没有解决这些因素；实际上，由于食品加工设备中的技术进步和特种清洁设备的开发，清洁方法近年已经有相当大地改变。现代食品加工工业已经经由原位清洗（CIP）和自动操作革新了它们的净化程序。

原位清洁（CIP）系统一般出现在生产人或动物的流态化可摄取产品的工业中，例如乳品工业、制药工业和食品工业。原位清洁系统一般认为是具有不能拆解来清洁的储器、管道、泵和混合容器的大型生产设备系统。此外，当用于生产可摄取物质时，原位清洁制备系统通常要求高的卫生。

典型的CIP程序可以由以下五个阶段构成（参见R.A.Sprenger的Hygiene for Management，第五版，p.135）：

1.用冷水预冲洗以除去总污物

2.清净剂循环以除去残留的粘着碎屑和积垢

3.用冷水中间冲洗以除去全部痕量的清净剂

4.杀菌循环以破坏残留的微生物和

5.用冷水最终冲洗以除去全部痕量的杀菌剂。

在该清洁程序期间泡沫是这些高度搅拌、泵循再循环系统中的主要关注。过多的泡沫降低流速，使再循环泵气蚀，抑制清净溶液与污染表面接触，和延长排放。在CIP期间的这些事件不利地影响清洁性能。

低起泡因此是描述性清净剂特性，它宽广地定义为当将清净剂引入CIP系统的清洁程序中时不表现上面所列任何问题的泡沫量。因为无泡沫是理想情况，所以问题变成测定什么是CIP系统内能容许的不引起可观察到的机械或清净破坏的最大泡沫水平或量，然后仅将泡沫分布至少在该最大值以下（但是，更实际地，远在该最大值以下）的配方投入市场以保证最佳清净性能和CIP系统操作。

食品加工工业的清净剂开发的主要挑战是成功除去耐常规处理的污物和消除不与食品加工相容的化学品。一种这样的污物是蛋白质，一组这样的化学品是卤素或产生卤素的化合物，它们可以引入清净剂化合物中或单独地添加到清洁程序中以便除去蛋白质。