[发明专利]一种延长天然蜂蜜保质期的方法

说明书

技术领域

本发明属于蜂蜜生产技术领域，特别涉及一种延长天然蜂蜜保质期的方法。

背景技术

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一，其所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。据分析，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。现代医学研究表明，蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在封闭的埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。但没经过加工的天然蜂蜜在常温下存放一段时间后打开会有轻微酒味，这是因为在蜂蜜中含有一种叫耐糖的酵母菌。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖份分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。为了延长蜂蜜的保质期，现有的生产工艺一般是将采购的新鲜蜂蜜马上高温加热浓缩到41波美度以上再包装出售，这种蜂蜜的保质期在两年左右。高温使天然蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，极大的降低了蜂蜜的营养滋补功效。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种不经过高温处理即可在较长时间内保持天然蜂蜜口感、风味和营养的方法。

为了达到上述目的，本发明采用的技术工艺如下：

一种延长天然蜂蜜保质期的方法，是在刚刚采集的新鲜蜂蜜中，按照重量百分比添加0.05-1%的姜蒜复合液。

所述姜蒜复合液是由2-3份重量的生姜汁，去掉其中的淀粉，与1份重量的大蒜汁相渗合，经过滤提炼而成的无生姜辛异味和大蒜臭味的橙绿色液体。

所述姜蒜复合液的制备方法包括如下步骤：

①将新鲜的生姜、大蒜瓣原料清洗干净，去掉其中的霉损部分，将完好的部分去皮并晾干；

②分别将洗净晾干的生姜、大蒜瓣原料用物理方法榨出汁液；

③取2-3份重量的生姜汁，用沉淀法除掉其中的淀粉成份；

④取l份重量的大蒜汁，与上述去掉淀粉的生姜汁相复配，充分混合均匀；

⑤将上述混合均匀的汁液经过滤提炼，即得无姜异味和蒜臭味的橙绿色姜蒜复合液体。

    本发明的有益效果：制剂中所采用的生姜和大蒜均为天然可食用物质，对人体无任何毒副作用。同时生姜和大蒜所含活性成份均具有良好的杀菌消毒作用，将两者按一定比例渗合后，去除其中容易产坐霉变的淀粉等杂质成份，两种组份中的活性成份直接结合产生质的变化，其灭菌抑菌能力远高于各单组份所具有的杀菌抑菌效能。将其添加在天然蜂蜜中，贮藏后仍不发酵、不变质、不变味，可在较长时间内保持天然蜂蜜的口感、风味和营养，彻底解决了传统的高温处理使天然蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏等难题，具有显著的经济效益和社会效益。

具体实施方式

    以下结合实施例对发明作进一步详细的描述：

选用新鲜的生姜、大蒜瓣原料，将其清洗干净，去掉其中的霉损部分，将完好的部分去皮并晾干；将去皮晾干的生姜用榨汁机榨出汁液，同时将去皮干净的大蒜瓣用碾磨机磨出汁液；取3份重量的生姜汁，根据生姜汁内各成份的比重不同，采取最经济实用的沉淀法，除掉生姜汁中容易滋生细菌产生霉变的淀粉成份，以确保最终制成品的质量稳定可靠；取1份重量的大蒜汁，与上述已去掉淀粉的生姜汁进行复配，将其充分混合均匀；将上述混合均匀的复合汁液先进行一道粗滤，以滤除其中大部分杂质，再进行一道精滤，精滤时过滤膜的孔径为1-2微米，精滤后即得无姜辛异味和蒜臭味的姜蒜复合液体，其色泽呈橙绿色。

取100kg刚刚采集压榨的新鲜蜂蜜，将上述制备的姜蒜复合液按照0.3-0.5%的重量百分比加入，混合搅拌均匀后装瓶包装出售。采用本方法处理的蜂蜜经贮藏后仍不发酵、不变质、不变味，可在较长时间内保持天然蜂蜜的口感、风味和营养，在常温条件下其保质期可达10年以上。