[发明专利]装有葡萄酒的经灌装的铝容器及其灌装葡萄酒的方法

说明书

本发明涉及灌装有葡萄酒的铝容器。还涉及将葡萄酒和葡萄酒产品包装到铝容器中的工艺。

背景技术

葡萄酒(wine)从古希腊时期就已生产。它被贮藏于许多种类的容器中。这些容器包括木材、陶器和皮革。玻璃瓶的使用作为优选的葡萄酒贮藏方法被引入，尤其是当贮藏小于1升的数量时。虽然几乎普遍使用玻璃瓶，但它们有重量相对较大并相对易碎的缺点，使得在全球运输的过程中，难以保持葡萄酒的完整性。

对于除葡萄酒以外的其它饮料，如啤酒和软饮料，可选择的包装，如金属罐和聚对苯二甲酸乙二酯(PET)瓶已经被广泛地采用。它们提供了低重量和对破损有更高抗性的优点。已经提议在这些可选择的容器中贮藏葡萄酒。然而，尝试用这些包装类型来贮藏和全球运输葡萄酒，同时保持它原始的完整性通常是不成功的。一些非常低品质的葡萄酒贮藏在聚氯乙烯容器中，保质期短，稳定性差。

人们相信这种葡萄酒装罐不成功的原因在于，葡萄酒中物质的相对侵蚀性，以及葡萄酒和容器的反应产物对葡萄酒品质，尤其是味道方面的不利影响。葡萄酒是一种复杂的制品，典型地，它的pH范围为3到4。相比而言，啤酒具有的pH为5或5以上，以及许多软饮料的pH为3或3以下。然而，pH本身并不是唯一的决定因素，并且已经发现，pH低到3的充有碳酸气的可乐饮料贮藏于PET容器中是恰当的，因为它们是保质期短的产品。低pH是充有碳酸气可乐饮料中的磷酸含量引起的。对于这些饮料，使用预涂覆的铝罐和PET瓶是令人满意的，但对于葡萄酒或葡萄酒产品则不然。

在Modern Metal(《现代金属》)(1981；第28页)中，Fred Church建议将葡萄酒包装在两层铝的罐中，使用氮气将液面上空间的氧气排除。

由于葡萄酒不是贮藏稳定的，所以这一早期的提议没有成功商业化。

1992年，Ferrarini等人在Ricerca Viticola Id Enologica(《葡萄酒生单轴霉编号检索》)第8期第59页中综述了葡萄酒包装在铝罐中。他们还推断，液面上空间中的氧气是可以避免的，但是罐的腐蚀是由于多个因素的影响造成的，这是需要解决的。Ferrarini提到，高的内压力会加快腐蚀的过程，并且还指明，巴氏消毒是必要的。Ferrarini等人推断，采用这些建议，可以灌装特定的白葡萄酒，然而，在贮藏50天后，失败率为100％。因此，这些建议没有产出商业上可行的产品。这些建议再一次地未能为灌装葡萄酒的长期保存同时在贮藏和运输过程中保持其完整性的问题提供解决方案，并且不能得到任何商业上成功的产品。已经意识到巴氏消毒对葡萄酒的味道和酒香具有不利的影响，此外，这可能解释了为什么不采用Ferrarini的建议。

EP 1429968公开了将葡萄酒包装在铝罐中的方法，所述方法采用选择具有硫酸盐和氯化物上限的葡萄酒、限制二氧化硫的加入、使用耐腐蚀的内衬和对罐加压的组合。结果得到可以接受的保质期。

WO2006/026801根据EP1429968的方案，解决在葡萄酒灌装中非计划发生的(unintended)碳酸饱充的问题。

产品，如葡萄酒或基于葡萄酒的产品是极具活性和侵蚀性的，并且持续地与它们周围的环境相互作用，使得它们建立并随后保持化学平衡，如葡萄酒制造商所愿，在铝容器中完整地将产品的完整性(外观、香气和味道)交付给消费者。随着全球市场对葡萄酒的开放，葡萄酒制造商希望以他们制造葡萄酒的方式来将他们的产品交付到全球消费者。这在天气情况、温度波动、物流系统质量和容量多变的全球市场中保持葡萄酒的完整，直到到达消费者手中是极其困难的。因此，需要解决这个问题，基于每次传递质量一致产品的证实完善的葡萄酒包装系统，产品需要在全球运输和贮藏条件下传递精确的平衡来保持葡萄酒的完整。此外，这一产品(及支撑这一产品的系统)需要反映消费者对于环境可持续性包装的愿望，以最少化这一产品的整体碳排放量，但同时使得葡萄酒具有稳定的货架(高达或超过12个月)，从葡萄酒制造商到消费者的传递能保持其整体的平衡和属性，而不管消费者身处何方，这已经是全球葡萄酒制造商和葡萄酒供应商长期以来的商业需求。