[发明专利]乳酸的制造方法

权利要求书

1.一种乳酸的制造方法，使用具有乳酸发酵能力的分裂酵母使葡萄糖进行乳酸发酵并获取生成的乳酸，其特征在于，

将通过由葡萄糖水溶液进行乳酸发酵而生成的发酵液替换为钾离子浓度为400ppm以上的葡萄糖水溶液并继续进行乳酸发酵，并且进行至少一次将该发酵液替换为葡萄糖水溶液的操作。

2.如权利要求1所述的乳酸的制造方法，其中，还进行至少一次将通过由钾离子浓度为400ppm以上的葡萄糖水溶液进行乳酸发酵而生成的发酵液替换为钾离子浓度低于400ppm的葡萄糖水溶液的操作。

3.如权利要求1或2所述的乳酸的制造方法，其中，所述乳酸发酵中，由下式表示的分裂酵母的增殖率为1.5以下，

增殖率=(发酵7小时后的干燥菌体重量)/(发酵开始时的干燥菌体重量)。

4.如权利要求1～3中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述乳酸发酵中使用的葡萄糖水溶液含有30～200g/L的葡萄糖。

5.如权利要求1～4中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述钾离子浓度为400ppm以上的葡萄糖水溶液的钾离子浓度为4000ppm以下。

6.如权利要求1～5中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述乳酸发酵中使用的葡萄糖水溶液含有选自由钾离子以外的碱金属离子和碱土金属离子组成的组中的至少一种金属离子。

7.如权利要求1～6中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述乳酸发酵中使用的葡萄糖水溶液含有0～0.3g/L的氮源。

8.如权利要求1～7中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述乳酸发酵中使用的葡萄糖水溶液不含有或者不以分裂酵母的增殖所需的量含有碱金属和碱土金属以外的、分裂酵母的增殖所需的金属的离子。

9.如权利要求1～3中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述钾离子浓度为400ppm以上的葡萄糖水溶液包含50～150g/L的葡萄糖、400～4000ppm的钾离子、选自由钾离子以外的碱金属离子和碱土金属离子组成的组中的至少一种金属离子、包括钾离子在内的所述金属离子的抗衡离子即阴离子、0～300ppm的上述以外的微量营养源和0～300ppm的氮源，其中，在所述阴离子和微量营养源含有氮原子的情况下，它们包含在氮源的量中。

10.如权利要求1～9中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，回收将具有乳酸发酵能力的分裂酵母在液体培养基中进行培养而增殖后的菌体，并且使用回收的菌体进行所述乳酸发酵。

11.如权利要求10所述的乳酸的制造方法，其中，使用含有30～200g/L葡萄糖的葡萄糖水溶液进行使用增殖后的菌体的最初的乳酸发酵。

12.如权利要求11所述的乳酸的制造方法，其中，最初的乳酸发酵中使用的葡萄糖水溶液不含400ppm以上的钾离子。

13.如权利要求1～12中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述具有乳酸发酵能力的分裂酵母为表达编码来源于分裂酵母以外的生物的乳酸脱氢酶的基因的转化体。

14.如权利要求1～13中任一项所述的乳酸的制造方法，其中，所述具有乳酸发酵能力的分裂酵母为分裂酵母的pdc2基因发生缺失或分裂酵母的pdc2基因失活的转化体。

15.一种发酵活化剂，用于活化使用具有乳酸发酵能力的分裂酵母且在氮源的含量为0.3g/L以下的葡萄糖水溶液中进行的乳酸发酵，其特征在于，包含能够生成钾离子的水溶性钾化合物。