[实用新型]一种食品辊剪机

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品生产领域，特别是一种能够将食材干薄片切成一定形状、一定大小的辊剪机。

背景技术

薯片是我国人民的传统休闲食品，制作薯片的历史久远。然而薯片制作的工艺方法一直很原始，多是通过对番薯直接切片的方式制作，生产效率低下，产品质量不稳定。生产往往要受许多不可控因素的制约，原料个头大小的不一，难以保证薯片大小一致，加之工艺设备原始，薯片干燥多靠阳光日头，难免有霉烂变质现象，外观质量和内在质量都很难保证。同时，薯片配方的加入，某些风味剂的加入，传统工艺是根本无法实现的。

为了弥补传统工艺的不足，本实用新型提出了采用熟化薯泥制片的工艺方法，研制抹刮法用薯泥制薯片的工艺装备。用薯泥制薯片的工艺装备社会上目前是没有的。

采用薯泥生产薯片的新工艺克服了传统生产工艺所存在的难题。在新工艺中，通常是将薯泥制成薯泥大片或薯泥条片带，经过烘干，再用辊剪机切片。直接切片法的传统工艺设备，例如专利号为ZL200520052674.2的中国实用新型专利所公开的一种薯片切片机，虽然能够较经济快捷地将个体红薯切成薯片，却不能加工薯泥制成的干食材片。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种食品辊剪机，能够将薯泥、芋泥、瓜泥、山楂泥等制成的大片干食材剪切成市售切片。

为实现本实用新型目的而采用的技术方案是这样的，一种食品辊剪机，包括安装在机架上的对辊辊剪机构和给料装置。所述对辊辊剪机构中，至少有一个刀辊。位于所述对辊入口的给料装置将条片状或片张状的食材送入对辊辊剪机构后，所述食材被旋转的刀辊剪断。

通过对辊辊剪将大片的食材切断，即可获得所需形状、大小的食材片，如矩形、菱形的薯片。因此，可以根据需要在刀辊的轴向和径向或其他方向布置切刀；也可以根据食材片子的外形要求布置切刀，如将切刀组成矩形、菱形，或其他形状。   

对辊辊剪结构中，两辊之间有一定辊隙，该辊隙根据食材剪切的效果进行调节，通常调到间隙为零时进行剪切。双辊可以是一个刀辊和一个砧辊，也可以是两个刀辊。采用两个刀辊时，需要精确对位安装。

本实用新型由于上述结构，其优点是：能够将各种含水量小、经过人工加工、外观呈片张状或条片状、厚度较薄的干食材，按需要剪切成各种大小、形状的片材。特别地，在加工用薯泥制成的干片时，本实用新型所公开的设备剪裁速度快、生产效率高、裁料易脱落、不粘辊。

附图说明

本实用新型的装置可以通过附图给出的非限定性实施例进一步说明。

图1为本实用新型的辊剪结构关系图；

图2为本实用新型的刀辊主视图；

图3为图2中A部位放大图；

图4为本实用新型的刀辊轴向剖视图；

图5为本实用新型的刀辊安装弹性部件后的剖视图；

图6为本实用新型仅含轴向剪刃的刀辊的径向剖视图。

图中：1-送料槽；2-安全挡；3-食材干片；4-刀辊；5-刀辊刮板；6-砧辊刮板；7-砧辊；8-出料槽；9-食材斗；10-凹槽；11-弹性脱模顶出部件。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明，但不应该理解为本实用新型上述主题范围仅限于下述实施例。在不脱离本实用新型上述技术思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，作出各种替换和变更，均应包括在本实用新型范围内。

参见附图：一种食品辊剪机，包括安装在机架上的对辊辊剪机构和给料装置。所述对辊辊剪机构中，至少有一个刀辊。所述对辊入口的给料装置将条片状或片张状的食材送入对辊辊剪机构后，所述食材被旋转的刀辊剪切。

实施例中，所述对辊辊剪机构是由运动同步、转动方向相反的刀辊4和砧辊7组成，所述给料装置是安装在对辊辊剪装置入口处的送料槽1。由薯泥、瓜泥、山楂泥等制成的条片或片带可以沿料槽由双辊咬入，进而被双辊切断。

实施例中，所述刀辊是整体雕琢或组合装配式的滚刀，其方式包括但不限于普通工业生产中所用到的刀辊。参见图2和图3，滚刀刃纵横交错形成刀辊；图6所示的刀辊表面仅在轴向有滚刀刀刃。

进一步地，所述滚刀刀刃之间的凹槽10内安装有弹性脱模顶出部件11。对辊剪食材片时，食材片受挤压，脱模顶出用的弹性部件被压缩。当被剪切断的食材脱离对辊时，被压缩的弹性部件将食材片弹离辊面，有效地防止了粘辊。

更进一步，所述机架上安装有防止食材粘辊的刀辊刮板5和砧辊刮板6。