[发明专利]一种气调包装三明治低温保鲜方法

说明书

技术领域

 本发明属于包装保鲜技术领域，尤其涉及一种气调包装三明治低温保鲜方法。

背景技术

三明治中间所夹配料种类多样，可以是鸡肉片、咸肉、莴苣、番茄，也可以是金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、生菜等。这使得三明治的种类繁多、口味各异，而且其制作、食用方便，越来越受到人们的喜爱。三明治配料的多种多样，空气中的真菌、需氧细菌、霉菌等微生物极易在这类原料上生长繁殖，引发三明治发霉变质，导致其不能继续食用。三明治一般采用室温或低温保存，存放于冰箱内时，保质期在2天左右。较短的保质期，不能满足人们的要求，也容易导致食品的浪费。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种保鲜时间长的气调包装三明治低温保鲜方法，其特征在于,包括以下步骤：

a.将三明治放入包装容器内；

b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；

c.将上述包装容器放于2-4℃的环境储藏。

所述混合气体各组分的体积百分数为二氧化碳30%-40%，氮气60%-70%。

每100g所述三明治使用50-100ml所述混合气体。

本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了三明治的耐腐期；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；使用混合气体替代空气，防止了由于氧气的存在而导致的三明治的氧化作用和腐坏，防止三明治变质。选取合适的二氧化碳和氮气的比例，并配以2-4℃的储藏温度，使得三明治可以在10天内不出现变酸、变色的情况，大幅度延长了保质期。包装受到压力后，部分二氧化碳会被三明治中的脂肪和水吸收，填充适量的氮气，可使包装容器保持膨胀，防止包装容器破损，也防止三明治被挤压，使其可保持良好的外形和口感。

具体实施方式

实施例一

a.将三明治放入包装容器内；

b.将体积百分数为30%二氧化碳和70%氮气的混合气体100ml充入包装容器内，包装容器封口；

c.将包装容器放于2℃的环境储藏。

按上述步骤储藏的三明治的保质期可延长至10天。

实施例二

a.将三明治放入包装容器内；

b.将体积百分数为34%二氧化碳和66%氮气的混合气体50ml充入包装容器内，包装容器封口；

c.将包装容器放于3℃的环境储藏。

按上述步骤储藏的三明治的保质期可延长至9天。

实施例三

a.将三明治放入包装容器内；

b.将体积百分数为40%二氧化碳和60%氮气的混合气体70ml充入包装容器内，包装容器封口；

c.将包装容器放于4℃的环境储藏。

按上述步骤储藏的三明治的保质期可延长至9天。

通过上述三个实施例说明使用二氧化碳和氮气的混合气体替代普通的空气，并配合适当的温度，使三明治的保质期从2天延长至10天左右。

以上通过实施例对本发明的进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。