[发明专利]一种采用二氧化碳麻醉金鲳鱼和罗非鱼的离水运输方法

说明书

技术领域

本发明属于水产品加工技术领域。具体是一种采用二氧化碳麻醉金鲳鱼和罗非鱼的离水运输方法。

背景技术

目前，活鱼的主要采用活鱼运输车进行运输，载鱼箱体一般以钢板制成，箱内的鱼水比一般为1:1.5至1:2之间，同时辅助有增氧设备，如充气式或纯氧式增氧机，因此在活鱼的运输过程中，需要同时携带大量的水，导致运输成本居高不下。由于箱内水体在运输过程中会发生强烈晃动，鱼易受损伤甚至死亡；同时如果鱼箱中水的溶氧过低，鱼则会窒息死亡，因此，鱼经过较长时间的运输后，成活率下降，同时另有部分鱼由于受伤，导致肌肉组织出现有较为严重的淤血现象，进而导致加工生产的鱼片产品质量受到严重影响。

在活鱼的运输过程中，降低鱼类的新陈代谢强度，可显著的提高活鱼的运输成活率和降低活鱼运输成本。目前降低鱼类的新陈代谢强度的方法主要是通过物理或化学的麻醉方法，使鱼处于昏迷状态进行运输，到达目的地后再复苏，这样可有效降低鱼的需氧量，从而提高活鱼的运输成活率和降低活鱼运输成本。目前常用的化学麻醉剂有间氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸盐(MS-222)、异丁香酚、丁香油、苯佐卡因、2-苯氧乙醇等，但化学麻醉剂有药物残留的安全隐患，其中只有MS-222是美国FDA唯一批准可使用的鱼用麻醉剂，但在使用时有严格的限制：要求在使用MS-222后需要暂养21天后才能食用。而在企业的生产加工过程中，不可能再暂养那么长的时间，因此，采用药物麻醉进行活鱼运输仅是限于亲鱼和鱼苗的运输，并不适合商品成鱼的运输。而二氧化碳也可以作为畜禽和水产的麻醉剂，在高浓度的二氧化碳处理下，鱼可以在迅速进入麻醉状态。同时二氧化碳是中国、美国和欧盟等国规定都可以按正常生产需要任意使用的食品添加剂，其使用量不受限制。

发明内容

本发明的目的是提供一种采用二氧化碳麻醉金鲳鱼和罗非鱼的离水运输方法，主要用于水产品加工企业的活鱼运输。

解决上述技术问题的技术方案如下：

1．一种采用二氧化碳麻醉金鲳鱼的离水运输方法，其特征在于，是将鲜活的金鲳鱼放入饱和的二氧化碳海水溶液中一定时间，使鱼麻醉昏迷，然后将鱼捞出，放入框中，进行离水运输，在运输过程中控制鱼的温度，以及每隔一定时间对鱼喷淋水至鱼体全部湿润，使得麻醉昏迷的鱼在运输过程中保持较低的温度和湿润状态，金鲳鱼存活4小时以上的离水运输方法，操作步骤如下：

1)二氧化碳饱和海水溶液的制备：往桶中注入海水，海水温度为室温，然后在海水中通入二氧化碳气体，直至达到饱和状态，停止通入二氧化碳；

2)二氧化碳麻醉：将鲜活的金鲳鱼放入二氧化碳饱和海水溶液中，水与鱼的重量比不低于3∶1，麻醉时间为10～15分钟，当鱼处于中度麻醉（表现为：鱼的游动速度慢，失去身体平衡，呼吸减慢，视觉及触觉对刺激的反应下降）至深度麻醉（表现为：鱼的游动速度非常缓慢，完全失去身体平衡，腹部朝上，呼吸困难，视觉及触觉对刺激的反应几乎丧失）的阶段时，将鱼捞出，放入框中；

3)离水运输：将放入框中的鱼进行离水运输，在运输过程中控制鱼的温度保持在10～20℃，同时每隔10～20分钟对鱼喷淋海水至鱼体全部湿润，麻醉后的金鲳鱼离水运输可存活4小时以上。

2.一种采用二氧化碳麻醉罗非鱼的离水运输方法，其特征在于，是将鲜活的罗非鱼放入饱和的二氧化碳淡水溶液中一定时间，使鱼麻醉昏迷，然后将鱼捞出，放入框中，进行离水运输，在运输过程中控制鱼的温度，以及每隔一定时间对鱼喷淋水至鱼体全部湿润，使得麻醉昏迷的鱼在运输过程中保持较低的温度和湿润状态，罗非鱼存活7小时以上的离水运输方法，操作步骤如下：

1)二氧化碳饱和淡水溶液的制备：往桶中注入淡水，淡水温度为室温，然后在淡水中通入二氧化碳气体，直至达到饱和状态，停止通入二氧化碳；

2)二氧化碳麻醉：将鲜活的罗非鱼放入二氧化碳饱和淡水溶液中，淡水与鱼的重量比不低于3∶1，麻醉时间为5～20分钟，当鱼处于轻度麻醉（具体表现为：鱼的游泳速度开始减慢，开始失去身体平衡，呼吸开始减慢，视觉及触觉对刺激的反应下降）至深度麻醉（具体表现为：鱼的游动速度非常缓慢，完全失去身体平衡，腹部朝上，呼吸困难，视觉及触觉对刺激的反应几乎丧失）的阶段时，将鱼捞出，放入框中；

3)离水运输：将放入框中的鱼进行离水运输，在运输过程中控制鱼的温度保持在10～20℃，同时每隔5～20分钟对鱼喷淋淡水至鱼体全部湿润，麻醉后的罗非鱼离水运输可存活7小时以上。

本发明的有益效果：