[发明专利]一种蓝莓金银花果酒的加工方法

权利要求书

1.一种蓝莓金银花果酒的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、蓝莓预处理：挑选新鲜、无病害的蓝莓，清洗后加入蓝莓重20-25%的细度为50-70目的麸皮，混合后在温度为40-45℃条件中浸泡15-20小时，后用装有80-100目网筛的打浆机打浆；将果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按一定比例混合，按2-4%的重量比置于经过打浆处理的浆液中，在温度为45-55℃条件中，保持3-5小时；后用装有100-120目网筛的打浆机再次打浆，制得蓝莓果浆；

B、桑叶预处理：取叶龄为10-25天的新鲜桑叶，清洗后，入装有0.5-3%质量浓度、沸腾的食用碱溶液中，热烫2-5分钟，取出后迅速冷却，沥干体表水，再用装有80-100目网筛的打浆机打浆；向浆液中加入浆液重量0.2-0.5%的果胶酶及0.5%-2维生素C钠，在温度为45-55℃条件中，保持3-5小时；后用装有100-120目网筛的打浆机再次打浆，制得桑叶糜浆；

C、金银花预处理：取市售的一级品金银花，清洗干净，后加入金银花重量15-20倍的水，浸泡1-3小时，后连同浸泡水，用装有100-120目网筛的打浆机打浆，制得桑叶糜浆；

D、混合：取蓝莓果浆、桑叶糜浆、金银花糜浆按一定比例混合，制得混合浆液； 

E、澄清：向混合浆液中加入混合浆液重量0.5-1%的果胶酶，控制温度40-50℃，时间2-3小时，制得混合浆澄清液； 

F、接种、发酵：在无菌环境中，向混合浆澄清液中加入混合浆澄清液重1-2%的果酒酵母，混合均匀，控制温度为30-40℃，静置发酵10-15天；

G、超滤：将发酵液用壳聚糖-鱼胶结合法过滤，制得蓝莓金银花果酒原液；

H、陈酿：将蓝莓金银花酒原液，采用微波功率500-1000MHz，在温度为5-10℃环境中处理5-10天，至酒精浓度达到8-15%体积比，制得蓝莓金银花果酒；

I、包装、杀菌：将陈酿后的蓝莓金银花果酒采用食品级包装物密封包装，用微波进行杀菌，制成蓝莓金银花果酒；

J、检验、贮存：蓝莓金银花果酒经检验合格后，入常温、通风、干燥的仓库中贮存。

2.根据权利要求1所述的蓝莓金银花果酒的加工方法，其特征在于：所述的步骤A中一定比例为以下组份：果胶酶85-90重量份、纤维素酶5-8重量份，半纤维素酶5-8重量份。

3.根据权利要求1所述的蓝莓金银花果酒的加工方法，其特征在于：所述的步骤D中按一定比例为以下组份：蓝莓果浆45-55重量份、桑叶糜浆20-35重量份、金银花糜浆5-10重量份。