[发明专利]金针菇工厂化栽培中的瓶装料水分均衡控制方法

说明书

技术领域：本发明涉及一种金针菇工厂化栽培技术，特别是一种金针菇工厂化栽培中的瓶装料水分均衡控制方法。

背景技术：金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。其生物学形态特征：金针菇菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体；金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质，下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。

金针菇工厂化栽培的实践证明，尽管已经满足了严格按配方比例配料、把握准确的加水量、充分地搅拌均匀，还采用了瓶装料营养成份均衡控制新技术，将符合上述要求的栽培用料装入栽培用瓶，再经符合技术要求的高温灭菌-冷却-接种-养菌等工序，但到生育出菇工序时却仍然出现各个栽培用瓶中长出的子实体大小、菇茎粗细存在明显的差异。这样的栽培结果，一方面直接影响了批量采收时间的准确把握，另一方面必然影响了成品合格菇产量和质量的进一步提高。

针对上述栽培用瓶中长出的子实体大小、菇茎粗细出现明显差异的原因进行探求，排除了整个金针菇工厂化栽培全过程各工序的栽培技术条件的差异因素外，虽然采用了瓶装料营养成份均衡控制新技术，并把握准确的加水量，进一步的原因探求剖析发现其关键的原因是各个栽培用瓶中瓶装料含水量存在明显的差异，而造成各个栽培用瓶中瓶装料含水量存在明显的差异的主导因素是瓶装料中的颗粒玉米芯不仅粒径大小存在明显差异，而且粒径范围大致相同的不同批次的颗粒玉米芯因其吸水后的膨胀比也存在明显差异，正是这两个差异造成了在加水量恒定的条件下，含有较多粒径大，膨胀比小的颗粒玉米芯的瓶装料，实际含水量容易低于63％，发菌阶段菌丝生长缓慢，生育出菇阶段子实体缺水，菇体生长缓慢，菌盖变大；相反，含有较多粒径小，膨胀比大的颗粒玉米芯的瓶装料，实际含水量往往高于67％，发菌阶段菌丝生长细弱无力，生育出菇阶段子实体水份过高，容易造成水菇。

现有技术中，并未对同一批次各原料袋中的颗粒玉米芯的粒径大小加以测定并选择控制，更没有对不同批次各原料袋中的颗粒玉米芯的吸水后的膨胀比加以测定并选择控制，而是随机地按顺序使用颗粒玉米芯原料，尽管已经严格按配方比例配料，也把握了准确的加水量、充分地搅拌均匀，但仍然造成了各装瓶栽培料的实际含水量相差悬殊，也就必然会产生栽培用瓶中长出的子实体大小、菇茎粗细差异。

由此可见，研究并设计一种明显减少了栽培用瓶中长出的子实体大小、菇茎粗细差异，又进一步提高了成品合格菇的产量和质量的金针菇工厂化栽培中的瓶装料水分均衡控制方法是必要的。

发明内容：本发明的目的是克服现有技术的不足，研究并设计一种明显减少了栽培用瓶中长出的子实体大小、菇茎粗细差异，又进一步提高了成品合格菇的产量和质量的金针菇工厂化栽培中的瓶装料水分均衡控制方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种金针菇工厂化栽培中的瓶装料水分均衡控制方法，其特征是在拌料工序前依次进行如下步骤：

A、对同一批次的颗粒玉米芯料进行粒径大小筛选控制，选用粒径2——8毫米的颗粒玉米芯的重量占总重量大于85％的颗粒玉米芯原料用作瓶装料原料；

B、对各不同批次的经步骤A选定的瓶装料原料进行膨胀吸水比的筛选控制，经试验检测选用膨胀吸水比k＝P₀：P₁＝1：5-6的颗粒玉米芯原料用作瓶装料原料，式中P₀为抽取的颗粒玉米芯样品重量，P₁为抽取的颗粒玉米芯样品置于水中浸泡1±0.2小时吸取的水的重量；

C、按重量配比的其他各种原料依照栽培料配方规定比例加水拌匀后，装入栽培用瓶。

本发明实施得到的金针菇工厂化栽培中的瓶装料水分均衡控制方法经实际试用，与现有技术相比显示了如下有益效果：