[发明专利]一种从柑橘皮中提取食用色素及果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然色素及果胶的提取方法，具体涉及一种从柑橘皮中提取食用色素及果胶的方法。

背景技术

食用色素，是色素的一种，是使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素分为天然和人工合成两种，天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体无害，人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。现有从橘皮中提取色素和果胶的提取方法较为单一，都是将色素和果胶单独分开提取，不能充分利用橘皮。

发明内容

发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供一种提取工艺简单、生产成本低的从柑橘皮中提取食用色素及果胶的方法。提取的色素色泽自然、营养价值丰富；提取的果胶质量好，杂质低。

本发明采用的技术方案：一种从柑橘皮中提取食用色素方法，以柑橘皮为原料，其提取的具体步骤为：

（1）将新鲜橘皮用浓度为90%的乙醇快速洗涤后晾干，再经低温冷冻5-8小时候解冻，粉碎至2-3毫米大小 ；

（2）在带有搅拌器及密封盖的容器中加入20-30份柑橘皮及30-32份无水乙醇，在不断搅拌下浸取5-8小时，然后过滤，按此方法反复浸取三次，合并三次滤液，滤渣备用；

（3）将滤液在70-75℃下进行减压浓缩，回收乙醇，浓缩液用等体积的石油醚萃取2-3次，静止分层，上层为石油醚层，下层为水层，合并石油醚层，用等体积的乙醇-碱液洗涤两次，再用水洗至中性后移至装有硫酸镁的干燥器中进行脱水； 

（4）过滤除去干燥剂，滤液用水浴加热，并在55℃下进行减压蒸馏，塔顶回收石油醚，塔底为油溶性色素；

（5）在步骤（3）得到的水层中，加入三倍体积的无水乙醇，搅拌均匀后静置1-2小时，用离心分层除去杂质，清液在70-75℃减压蒸馏回收乙醇，塔釜液浓缩后得到水溶性色素。

提取色素后再提取果胶的方法，其提取的具体步骤包括：

（1）将提取油溶性色素和水溶性色素的橘皮残渣加水浸没，加入盐酸调节

pH值为1.5-2，加热升温至70-75℃，搅拌均匀后恒温水解3-5小时，然后离心分离，将滤液置于真空浓缩装置中，在70-75℃下真空浓缩，得到果胶液；

（2）将无水乙醇以喷淋的方式加至已浓缩好、并已冷却至室温的果胶液中，乙醇含量为40-50%，不断搅拌30-40分钟，静置1小时后果胶呈固态析出，经抽滤后回收滤液，滤饼用75%的乙醇洗涤1-2次，洗完压干后送到真空干燥器中于45℃干燥至水分小于7%，粉碎后过筛即制得果胶。

有益效果：本发明与现有技术相比，其显著优点是：本发明提取工艺简单、生产成本低，提取色素的同时还联产果胶。提取的色素为天然色素，色泽自然、色调稳定，主要用于各种食品的着色；提取的果胶质量好，杂质低。

具体实施方式

实施例1

一种从柑橘皮中提取食用色素的方法，其提取的具体步骤为：

将新鲜橘皮用浓度为90%的乙醇快速洗涤后晾干，再经低温冷冻5小时候解冻，粉碎至2毫米大小 ；在带有搅拌器及密封盖的容器中加入20千克柑橘皮及30千克无水乙醇，在不断搅拌下浸取5小时，然后过滤，按此方法反复浸取三次，合并三次滤液，滤渣备用；将滤液在70℃下进行减压浓缩，回收乙醇，浓缩液用等体积的石油醚萃取2次，静止分层，上层为石油醚层，下层为水层，合并石油醚层，用等体积的乙醇-碱液洗涤两次，再用水洗至中性后移至装有硫酸镁的干燥器中进行脱水；过滤除去干燥剂，滤液用水浴加热，并在55℃下进行减压蒸馏，塔顶回收石油醚，塔底为油溶性色素；在得到的水层中，加入三倍体积的无水乙醇，搅拌均匀后静置1小时，用离心分层除去杂质，清液在70℃减压蒸馏回收乙醇，塔釜液浓缩后得到水溶性色素；

一种从柑橘皮中提果胶的方法，其提取的具体步骤为：

将提取油溶性色素和水溶性色素的橘皮残渣加水浸没，加入盐酸调节pH值为1.5，加热升温至70℃，搅拌均匀后恒温水解3小时，然后离心分离，将滤液置于真空浓缩装置中，在70℃下真空浓缩，得到果胶液；将无水乙醇以喷淋的

方式加至已浓缩好、并已冷却至室温的果胶液中，乙醇含量为40%，不断搅拌30分钟，静置1小时后果胶呈固态析出，经抽滤后回收滤液，滤饼用75%的乙醇洗涤1次，洗完压干后送到真空干燥器中于45℃干燥至水分小于7%，粉碎后过筛即制得果胶。

实施例2