[发明专利]一种提高工夫红茶品质的工艺

权利要求书

1.本发明提供一种提高工夫红茶品质的工艺，其具体操作步骤包括：

(1)鲜叶原料：采用1芽1叶或者1芽2叶同等嫩度的茶树鲜叶；

(2)萎凋：鲜叶采回来后进行薄摊处理，室温摊放于萎凋槽，摊叶厚度为5-6cm，采用间歇鼓风的方式进行萎凋，中途翻叶1—3次，萎凋时间12—16小时；

(3)揉捻：采用45型揉捻机，分2次进行，第一次揉捻过程为35min，中间下机解块或打开机盖，将团块茶叶直接解块；第二次揉捻过程为30分钟，转速为50转/分钟左右；

(4)发酵：置于红茶发酵专用室，温度控制为25-28℃，相对湿度在90％以上，厚度：在10-15cm，发酵时间2-3h，中途可均匀翻动一次；

(5)初干：采用常规的连续烘干机进行，温度控制125-130℃，厚度1.0—1.5cm，时间10—15min，烘干时茶叶含水量控制在18-22%，摊凉20分钟；

(6)渥堆：将第(5)步所得的茶叶采用汽蒸处理0.5—1分钟，趁热渥堆16-20小时；

(7)滚炒整型：将渥堆后的茶叶置于瓶式炒干机进行整型处理，机筒内壁温度控制130—150℃，时间30-40min；

(8)足干提香：置于提香机中，温度90-100℃，时间30min，茶叶含水量控制在5-5.5%，摊凉后包装成品。

2.根据权利要求1的方法，步骤（2）中萎凋槽的温度在春季时需要加温处理，使萎凋槽内温度达到25-28，夏季可以采用鼓自然风处理。

3.根据权利要求1的方法，步骤（3）中所述第一次揉捻过程，其操作过程为不加压10min、中压10min、重压10min、松压5min；所述第二次揉捻过程，其操作过程为轻压5min、中压10min、重压10min、松压5min。

4.根据权利要求1的方法，步骤（6）中所述汽蒸处理的温度为110—120℃。