[发明专利]一种玉竹无硫熏加工方法

说明书

技术领域

本发明为新鲜玉竹加工成饮片过程中无任何化学添加剂、不用硫磺熏蒸，保持玉竹原有风味、无毒害的加工方法。

背景技术

本品为百合科植物玉竹Polygonatum odoratum(Mill.)Druce的干燥根茎。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。是应用非常广泛、用量非常大的药食两用品。

玉竹主含多糖、甾体皂苷、植物甾醇、黄酮类以及生物碱、黏液质等药用成分。现代研究表明，玉竹具有预防和治疗心脑血管病、降血糖、降血脂、缓解动脉粥样硬化斑块形成，抗肿瘤、抗衰老等作用。玉竹所含多糖是一种活性很强的物质，是理想的免疫增强剂。玉竹在食疗方面应用也非常广泛，直接炖肉食用或泡茶饮用，可以显著增强人的免疫能力，可作为肝炎等多种疾病的辅助治疗剂；玉竹粉加入到各种食品中可生产保健食品，如玉竹奶粉、玉竹饼干、玉竹奶茶等。因此，玉竹在防病治病，医疗保健及食疗中发挥广泛的、重要的作用，是常用大宗药材之一。

但是，玉竹在由新鲜变干，加工成玉竹条药材或饮片时，常常先将玉竹条反复揉搓，使玉竹的颜色变深，同时在贮藏中容易泛油与变味，为了使玉竹颜色变白，则使用硫磺熏蒸。这给药物带入了有毒的二氧化硫、铅、砷；而二氧化硫与药材中空气中水分反应生成亚硫酸，再氧化生成硫酸，使玉竹味道变酸，影响其风味与安全性。为适合当代人对药物安全性的较高要求和挑剔的口味，探索一种无硫加工新工艺意义非常重大、非常必要。

发明内容

本发明的目的是提供一种新鲜玉竹加工成饮片过程中无任何化学添加剂、无硫熏蒸、一次切片成形的新方法，其安全性高、成分不损失、药效好、营养价值高、外观色泽好、保持原有风味。为实现该目的，本发明采取的设计方案是：将10月9日至10月28日，当地上部分枯萎时，选择晴天采收。先割去茎叶再挖掘，挖掘过程中要注意防止根茎折断或损伤。挖出后除去泥土，略失水分后集中运回，防止碰断，以免影响等级。先将采挖的玉竹洗净，晒1～2天，置除毛机或竹楼中撞去毛，理直，根据玉竹条的长度分为3等。一等品：长10厘米以上；二等口：长6.7厘米以上；长3.3厘米以上。各等级玉竹条趁新鲜用刨片机刨成约1mm厚的薄片，或手工切制成1mm厚的薄片，铺摊于容器内，晒干或40～50℃烘干，冷后，铝箔塑料袋真空包装即可。

该发明具有工艺简单可行，趁新鲜一次切片干燥而成，工艺简单，省工省时成本低，成品色泽洁白鲜艳，表面平整光滑、质地柔软、味甜、嚼之发黏；有效成分、营养成分含量高；不添加任何化学护色剂、不用硫熏，无毒性；不用水反复浸泡软化，成分无损失，药效好，营养价值高等特点。

具体实施方式

一、刨片机刨片

将新挖出的玉竹洗净，晒2天，置去毛机中撞去毛，按长短分为大于10厘米、大于6.7厘米、大于3.3厘米三等，用刨药机刨成厚约1mm的长条薄片，40～50℃烘干，至含水分7～13％。铝箔塑料袋真空包装，1kg一袋。

二、手工切片

将新挖出的玉竹洗净，晒2天，置竹篓中撞去毛，按长短分为大于10厘米、大于6.7厘米、大于3.3厘米三等，用切药刀切制成厚约1mm的长条薄片，晒干，至含水分7～13％。铝箔塑料袋真空包装，1kg一袋。

通过上述方法所得成品厚度均匀、长短一致、片面平整光滑、色泽洁白鲜艳、质地柔软、气微味甜、嚼之发黏。其浸出物、尿囊素含量明显高于传统硫熏玉竹片；二氧化硫与铅汞镉砷铜等有害物质含量明显低于传统硫熏玉竹片。