[发明专利]新型全营养玉米或高粱的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种用于新型全营养玉米或高粱等粮食饴糖及其制作方法，

背景技术：

近年来，随着食品行业的发展，人们对食品的要求也不断提高，现在市场上销售的饴糖的制作方法是；将糖与淀粉充分溶解于水中、二次冲浆及搅拌下加入乳酸在140-150℃熬炼40-50分钟，倒盘冷却切割成不同块物制成，不足之处是加入了明胶和香精，降低了营养成分。

发明内容：

本发明的目的是提供一种新型的饴糖制作方法，使饴糖的营养更加丰富，对人体更健康，口感更加松软、滑腻，并具有很好的弹性和韧性；表面光洁、微黄透亮，保质期长，不易变形。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种新型全营养玉米或高粱饴糖，配方组成为：颗粒小于200目的玉米或高粱超微粒粉、黏玉米或粘高粱超微粒粉、白糖、玉米饴或高粱饴糖浆，所述的玉米或高粱超微粒粉重量份数比为30、所述的粘玉米或粘高粱或者麦芽超微粒粉重量份数比为10、所述的白糖重量份数比为30、所述的玉米饴或高粱饴糖浆重量份数比为30，麦芽超微粒粉重量份数比为10。

所述的新型全营养玉米或高粱饴糖，所述的饴糖制成两种规格，一种是长12厘米、横切面为1.15平方厘米、净重25克的圆柱形;另一种是长12厘米、横切面为2.3平方厘米、净重50克的圆柱形。

一种新型全营养饴糖的制作方法，在粉碎车间，按重量份数将把玉米或高粱、粘玉米、粘高粱、小米或粘大米、麦芽分别放入粉碎机，粉碎成颗粒小于200目的微粒粉，粉碎车间与收集车间相连，中间开有窗口，将粉碎后的微粒粉用吹风机通过窗口吹入收集仓，待微粒粉慢慢落下后，再收集的微粒粉叫超微粒粉，将所述的超微粒粉100千克放入蒸锅内，第一次加水 200千克，进行充分的搅拌混合后加热至90-100度，熬煮蒸发一个小时后，再二次加水100千克，加入白糖100千克、玉米饴或高粱饴糖浆100千克，麦芽超微粒粉30/100千克加热至140-150度，熬煮蒸发两个小时后使之呈面团状，出锅后冷却至35-40度，再放入专用糖块成型机压制成型。

有益效果：

1.本发明因超微粒粉无水浸而保存了原料中的全部营养成分，使原粮中的米香取代了香精。

本发明用粘玉米或粘高粱取代了传统配方中的明胶更有益人体的健康

提高了人体的免疫力。

本发明用玉米或高粱的超微粒粉因去掉了乳酸、明胶、香精而使产品更加安全，更健康，更有利于人体的吸收，而且口感更加香甜，老少咸宜。

本发明为撕裂包装，有利于食品的卫生。

本明表面光洁、透亮，保质期长，存放一年不变形、不硬化。

具体实施方式：

实施例1：

 一种新型全营养玉米或高粱饴糖，配方组成为：：颗粒小于200目的玉米或高粱超微粒粉、黏玉米或粘高粱超微粒粉、白糖、玉米饴或高粱饴糖浆，所述的玉米或高粱超微粒粉重量份数比为30、所述的粘玉米或粘高粱或者麦芽超微粒粉重量份数比为10、所述的白糖重量份数比为30、所述的玉米饴或高粱饴糖浆重量份数比为30，麦芽超微粒粉重量份数比为10。

实施例2

新型全营养玉米或高粱饴糖，所述的饴糖可制成两种规格，一种是长12厘米、横切面为1.15平方厘米、净重25克的圆柱形，另一种是长12厘米、横切面为2.3平方厘米、净重50克的圆柱形。

实施3：

新型全营养饴糖的制作方法，在粉碎车间，按重量份数将把玉米或高粱、粘玉米、粘高粱、小米或粘大米、麦芽分别放入粉碎机，粉碎成颗粒小于200目的微粒粉，粉碎车间与收集车间相连，中间开有窗口，将粉碎后的微粒粉用吹风机通过窗口吹入收集仓，待微粒粉慢慢落下后，再收集的微粒粉叫超微粒粉，将所述的超微粒粉100千克放入蒸锅内，第一次加水 200千克，进行充分的搅拌混合后加热至90-100度，熬煮蒸发一个小时后，再二次加水100千克，加入白糖100千克、玉米饴或高粱饴糖浆100千克，麦芽超微粒粉30/100千克加热至140-150度，熬煮蒸发两个小时后使之呈面团状，出锅后冷却至35-40度，再放入专用糖块成型机压制成型。

 [0017] 实施例5：