[发明专利]一种优化气敏传感器的电子鼻检测花生新鲜度条件的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种优化气敏传感器的电子鼻检测花生新鲜度条件的方法。

背景技术

新鲜程度不同的花生在带壳条件下，几乎无法用肉眼将其区分开来。目前，国内外学者在对花生新鲜度进行检测时，普遍采用感官评定或综合测定酸价和过氧化值的方法。然而使用以上这些方法进行新鲜度检测时，都存在着一些问题：感官评定结果受个人和环境因素影响较大，难以形成统一的标准；而酸价和过氧化值测定耗时长、操作要求高，且仪器不易清洗。电子鼻作为一种便捷、客观的品质检测方法，在食品领域有着广阔的应用前景，但是检测条件的变化会影响检测结果。

发明内容

本发明提供了一种优化气敏传感器的电子鼻检测花生新鲜度条件的方法，目的在于使检测结果能够更加全面地反映花生的新鲜度，有效提高不同新鲜度花生之间的区分度。

优化气敏传感器的电子鼻检测花生新鲜度条件的方法：用洁净水将新出产的花生表面洗净，擦干水分后置于阴凉处，待表面水分蒸发完全后，挑选出表壳完好无破损的花生样品10-30g放于150-250ml的烧杯中，将上述花生样品按如下的质量容积比分成9组：10g-150ml、10g-200ml、10g-250ml、20g-150ml、20g-200ml、20g-250ml、30g-150ml、30g-200ml、30g-250ml；9组样品分别在密封5min、15min和25min后，对顶空气体进行电子鼻检测，每组样品做多个平行实验，选择各传感器响应值的最大值作为储藏前的质量-容积原始数据；检测后的9组花生样品在温度30~35℃，湿度85%~90%的人工气候箱中储藏2天后取出，分别在密封5min、15min和25min后，对顶空气体用电子鼻进行第二次检测，每组样品做多个平行实验，选择各传感器响应值的最大值或稳定值作为储藏后的质量-容积原始数据；将储藏前、后的质量-容积原始数据导入模式识别软件SPSS进行主成分分析,得到优化的检测条件。

本发明优化了气敏传感器检测花生新鲜度的条件，便捷、客观、无损，且具有良好的区分度，具有较高的推广及应用价值。

附图说明

图1本发明实施例1中FOX4000型电子鼻的传感器响应信号；

图2本发明实施例1中不同质量-容积样品的主成分分析结果；

图3本发明实施例1中样品质量为30g时的主成分分析结果；

图4本发明实施例1中样品质量为20g时的主成分分析结果；

图5本发明实施例1中不同密封时间样品的主成分分析结果；

图6本发明实施例2中PEN 2型电子鼻的传感器响应信号；

图7本发明实施例2中不同质量-容积样品的主成分分析结果；

图8本发明实施例2中样品质量为30g时的主成分分析结果；

图9本发明实施例2中样品质量为20g时的主成分分析结果；

图10本发明实施例2中不同密封时间样品的主成分分析结果。

具体实施方式

优化气敏传感器的电子鼻检测花生新鲜度条件的方法：用洁净水将新出产的花生表面洗净，擦干水分后置于阴凉处，待表面水分蒸发完全后，挑选出表壳完好无破损的花生样品10-30g放于150-250ml的烧杯中，将上述花生样品按如下的质量容积比分成9组：10g-150ml（质量容积比1：15）、10g-200ml（1：20）、10g-250ml（1：25）、20g-150ml（1：7.5）、20g-200ml（1：10）、20g-250ml（1：12.5）、30g-150ml（1：5）、30g-200ml（1：6.67）、30g-250ml（1：8.33）；9组样品分别在密封5min、15min和25min后，对顶空气体进行电子鼻检测，每组样品做多个平行实验，选择各传感器响应值的最大值作为储藏前的质量-容积原始数据；检测后的9组花生样品在温度30~35℃，湿度85%~90%的人工气候箱中储藏2天后取出，分别在密封5min、15min和25min后，对顶空气体用电子鼻进行第二次检测，每组样品做多个平行实验，选择各传感器响应值的最大值或稳定值作为储藏后的质量-容积原始数据；将储藏前、后的质量-容积原始数据导入模式识别软件SPSS进行主成分分析,得到优化的检测条件。

实施例1

以法国Alpha MOS公司的FOX4000型电子鼻为检测仪器做详细说明，该电子鼻系统由18个金属氧化物传感器组成，其型号与响应特性如表1所示：