[发明专利]牛蒡茶加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种新型的牛蒡茶加工方法。

背景技术

牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。因为牛蒡茶是纯天然的食补营养品，它一方面可以排除毒素，另一面以营养成分进行滋补和调理，达到排补调合一体的功效，对人体健康有显著功效，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。

目前，市场上的牛蒡茶原料选取范围较广，如从6月份到11月份收货的鲜牛蒡，或者春牛蒡过冬以后收获的鲜牛蒡。同时茶片分级不均，同一包牛蒡茶，有大片、有小片、有碎片、有厚片有薄片，牛蒡片状大小的不同导致了在烘烤的时候、牛蒡有的烤的轻味道淡、有的烤的重有糊味。牛蒡茶多是鲜牛蒡在切片以后采用室外晾晒的方法，使其自然晒干加工。此方法虽然节省了成本，但是存在质量隐患，因为在室外晾晒切好的鲜牛蒡片，吸收灰尘，碰上大风灰尘尤甚，如果遇上阴雨天，牛蒡要晾晒好几天，导致牛蒡片颜色发黑；另外，牛蒡雨淋后味道变酸，如果是长期雨天，牛蒡片还会发霉。炒制牛蒡时，多选用炒锅炒制，常用的有电炒锅和煤炒锅，把牛蒡干片放在锅内采用轮流旋转的方式炒制，正如集市上炒制花生一般。一般炒制45分钟左右。上述炒制方法会导致牛蒡茶片上面有灰星，影响牛蒡茶色泽。

发明内容

为了克服现有牛蒡茶加工方法的不足之处，本发明提供一种牛蒡茶加工方法，该方法在传统方法基础上进行了科学创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅有益于人们身心健康，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，提高了农村的经济效益，拓宽了市场前景。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该牛蒡茶加工方法的具体操作步骤为：

（1）精选八月份收获的直径在2.0～3.0 cm之间的牛蒡，并且所选的牛蒡肉质密实、膳食纤维及微量元素充足，然后在冷库里至少存放2个月，使牛蒡外部水分风干和内部糖化。

（2）将选好的原料清洗后，用搓皮机除去外皮，然后将去皮的原料用切片机切片，切片厚度为3.0～4.0 mm。

（3）将牛蒡片放置在热炕上的铁片上持续烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量为5%～15%为止。

（4）将炕干的牛蒡片放置在烤箱内烘烤，烘烤条件为先用100℃的温火烘烤1.0～1.5小时，然后缓慢加热到120℃左右烘烤不超过2.0小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，使牛蒡片受热均匀，直至牛蒡片的颜色变成金黄色。

（5）将加工完毕的牛蒡茶包装入袋或盒内，然后装箱。

使用时，人们只需将包装袋或包装盒内的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用热水冲泡，一段时间后即可食用。

本发明的有益效果是，该牛蒡茶加工方法在传统方法基础上进行了科学创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅有益于人们身心健康，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，提高了农村的经济效益，拓宽了市场前景。

具体实施方式

该牛蒡茶加工方法的具体实施方式为：

（1）精选八月份收获的直径在2.0～3.0 cm之间的牛蒡，并且所选的牛蒡肉质密实、膳食纤维及微量元素充足，然后在冷库里至少存放2个月，使牛蒡外部水分风干和内部糖化。

（2）将选好的原料清洗后，用搓皮机除去外皮，然后将去皮的原料用切片机切片，切片厚度为3.0～4.0 mm。

（3）将牛蒡片放置在热炕上的铁片上持续烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量为5%～15%为止。

（4）将炕干的牛蒡片放置在烤箱内烘烤，烘烤条件为先用100℃的温火烘烤1.0～1.5小时，然后缓慢加热到120℃左右烘烤不超过2.0小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，使牛蒡片受热均匀，直至牛蒡片的颜色变成金黄色。

（5）将加工完毕的牛蒡茶包装入袋或盒内，然后装箱。

使用时，人们只需将包装袋或包装盒内的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用热水冲泡，一段时间后即可食用。