[发明专利]一种烤烟烟叶调制新方法、烟叶产品及用途

说明书

技术领域

本发明涉及烟草调制加工技术领域，特别是一种大田烟叶的调制新方法、烟叶产品及用途。

背景技术

烟叶的种类一般分为三种：烤烟、晾烟、晒烟。在调制过程中，利用人工控制的热能，在烤房里烘烤调制而成的烟叶叫做烤烟；晾烟调制方法是将烟叶挂在晾棚或晾房内晾干，如白肋烟、马里兰烟；晒烟是在调制过程中，利用太阳的辐射热能，露天晒制而成。

烤烟烘烤调制法是指由田间成熟采收的鲜烟叶以一定的方式放置在特定的加工设备一烤房内进行加热调制，故又称为烘烤，使烟叶颜色由绿变黄的同时不断脱水干燥，实现烟叶烤黄、烤干、烤香的全过程，通常划分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。目前生产上主要采用普通烤房和密集式烤房调制烤烟，其共同特征都是使用外加热源，通过热风循环风机、强制通风，实行温湿度自动控制，在烟叶的不断脱水干燥、升温过程中使烟叶变黄、定色、干燥。

采用目前烤烟烘烤调制法调制烟叶主要存在以下不足之处：

1、由于烘烤调制法是在烟叶的不断脱水干燥、升温过程中使烟叶变黄、定色、干燥，烟叶化学成分转化不充分，特别是香气转化不充分，烟叶吸食品质有待提高。

2、由于调制过程中成分转化不充分，初烤烟烟气粗糙，香气不醇和。

3、调制能耗大，每公斤烤制烟叶耗煤2～3kg。

4、烤制烟叶的香气、香型单一，无法调制出特香型烟叶，如具有醇和白肋烟香气风格的烤烟烟叶等。

至今尚未见有对大田采收的烤烟采用发酵工艺进行调制并获得不同香型烟叶产品的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烤烟烟叶的调制新方法、烟叶产品及用途。

为实现上述目的本发明采用如下技术方案：对田间采收的烤烟烟叶进行发酵处理，使烟叶外观性状和内在化学成分向有利于烟叶品质的方向转化，以满足卷烟工业对烟叶原料的需求，包括以下步骤：

(1)采收大田烟叶；

(2)对烟叶进行发酵处理；

(3)对适度发酵处理的烟叶进行脱水干燥。

所述烟叶发酵采用如下任意一种方式：

方式一

箱装发酵方式：将烟叶直接均匀盛装于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵；或先将烟叶均匀盛装于通透的烟筐中，再将烟筐置于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵，所述泡沫塑料箱或保温箱设有至少一个通气口；发酵过程中通过开闭通气口或箱盖，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式二

筐装发酵方式：先将烟叶均匀堆放或挂置于充分通透的烟筐或专业烟叶夹持装置中，再将一个或多个盛烟筐密集排列放置在保温环境或发酵室中进行堆积发酵，所述发酵室设有至少一个进气口和一个出气口；所述保温环境为日光温棚，或采用塑料膜、保温材料覆盖保温；发酵过程中通过开闭通气口或揭盖覆盖材料，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式三

仓式发酵方式：将烟叶均匀堆放或挂置于底部设有散气网板的发酵仓中进行堆积发酵，发酵仓设有至少一个进气口和一个出气口；发酵过程中通过开闭通气口，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式四

槽式发酵方式：将烟叶均匀堆置于发酵槽或发酵池中进行堆积发酵，槽底或池底预先铺设有散气网板，下设通风口，烟堆表面或槽池顶部用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或调节通风口开度，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；

方式五

平地堆积发酵方式：将烟叶均匀堆置于地面，或堆置于预先铺设具有通气作用的铺垫材料上，形成烟堆或长烟垄，烟堆表面用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或翻堆调节烟堆温度和湿度。

烟叶发酵处理的场地或装置应设置在干燥、向阳的场地，最好设置于日光温室大棚中，以利于烟叶快速升温、发酵，同时具有防雨防水功能。

烟叶的发酵处理工艺方法包括以下两种：

工艺方法一

烟叶发酵处理过程包括发酵升温阶段和发酵变黄阶段，工艺条件为：

发酵升温阶段：时间为1～2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32～38℃；

发酵变黄阶段：时间为2～8天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32～45℃，使烟叶变黄程度达到80％～100％；

总体发酵时间：3～10天；

工艺方法二

发酵升温阶段：时间为1～2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32～38℃；