[发明专利]一种蛇肽酒的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用生物酶酶解蛋白质的技术制造蛇肽酒的方法。属于功能食品加工领域。 

背景技术

乌梢蛇和蝮蛇均是药食兼用营养价值很高的动物。现代医学研究证明，蛇肉含有18种氨基酸(其中人体不能合成且必需的8种氨基酸约占30％)，蛇肉蛋白质的氨基酸分布与人体蛋白质的氨基酸分布很接近。民间广泛用于强身健骨、嫩肤养颜、去皱除斑、病后体虚的调养。 

但是，蛇肉的蛋白质分子很大，人体的消化系统很难将其消化吸收并充分利用。对蛇肉这种高蛋白原料，采用白酒浸泡的方法不能改变蛋白质大分子的特性，产品的生物活性低，吸收效率低，溶解特性差，应用范围因此受到严重局限。 

生物酶降解的方法，可以使大分子的蛋白质降解为小分子肽，生物活性大大增强，溶解特性大大提高。小分子肽还具有比氨基酸吸收速度更快、吸收效率更高的特点。酶解得到的蛇肽具有非常显著的保健功效，可与传统中药材的补气补血功效优势互补、相得益彰。蛇肽酒在增强免疫力、抗疲劳、改善睡眠、美容养颜等方面都表现出良好的功效。 

发明内容

本发明涉及一种蛇肽酒的制造方法。其特征是采用如下技术方案： 

1、选用成年健康乌梢蛇、蝮蛇活体为原料，经宰杀、去除头尾、去除皮和内脏、清洗、绞碎、制浆、蛋白质变性、调整浓度、调整温度、酶解、灭酶、离心过滤、超滤膜过滤、浓缩等工序，制成酶解液待用； 

2、选用红参、黄芪、当归、白术、川芎、枸杞、茯苓、熟地、肉桂、甘草等原料，经混配、清洗、沥干水分、加入白酒浸泡、过滤等工序，制成中药液待用； 

3、将1、2步骤所得液体加辅料混配、调整浓度、分装、检验、包装即得成 品。 

使用本技术方案所得到的酶解液分子量60％-90％分布于200-5000Dalton之间，按照本发明制造的蛇肽酒具有很强的保健功效。 

实施例1 

取乌梢蛇肉4--6公斤，清洗、绞碎、制浆、蛋白质变性、加纯净水10公斤拌匀、加温至35℃-60℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、将所得酶解液浓缩至3-4公斤待用。 

取红参150g、黄芪100g、当归100g、白术100g、川芎100g、枸杞100g、茯苓100g、熟地100g、肉桂50g、甘草50g等原料，混配、清洗、沥干水分、加入白酒(酒精度45°-55°)6公斤浸泡四至六周、过滤，制成中药液待用。 

将上述两种待用液体混配，加蜂蜜0.4-0.8公斤，调整浓度、过滤、分装、检验、包装、储藏。 

实施例2 

取蝮蛇肉3--5公斤，清洗、绞碎、制浆、蛋白质变性、加纯净水8公斤拌匀、加温至45℃-65℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、将所得酶解液浓缩至2.5-3.5公斤待用。 

取红参150g、黄芪100g、当归100g、白术100g、川芎100g、枸杞100g、茯苓100g、熟地100g、肉桂50g、甘草50g等原料，混配、清洗、沥干水分、加入白酒(酒精度40°-50°)6公斤浸泡四至六周、过滤，制成中药液待用。 

将上述两种待用液体混配，加蜂蜜0.3-0.6公斤，调整浓度、过滤、分装、检验、包装、储藏。 

实施例3 

取乌梢蛇肉、蝮蛇肉各3公斤，清洗、绞碎、制浆、蛋白质变性、加纯净水10公斤拌匀、加温至35℃-60℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、将所得酶解液浓缩至3-4公斤待用。 

取红参150g、黄芪100g、当归100g、白术100g、川芎100g、枸杞100g、茯苓100g、熟地100g、肉桂50g、甘草50g等原料，混配、清洗、沥干水分、 加入白酒(酒精度40°-50°)6公斤浸泡四至六周、过滤，制成中药液待用。 

将上述两种待用液体混配，加蜂蜜0.4-0.8公斤，调整浓度、过滤、分装、检验、包装、储藏。