[发明专利]一种忍冬乌龙茶加工技术

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种新型乌龙茶加工技术，既有乌龙茶味道特点，同时又具有忍冬的保健功效，可以作为茶饮，也可以作为保健食品。

背景技术

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，由于其独特的口感，深受欢迎。忍冬早在公元五世纪人们开始用其茎叶入药；《神农本草经》将其列为上品并有″久服轻身″、″茎、叶、花、根功能皆同″的记载；《名医别录》记述了它有治疗″暑热身肿″的功能；明朝李时珍以花蕾入药，在《本草纲目》中说它能治″一切风湿气及诸肿毒，疥癣、杨梅诸恶疮，散热解毒″，称其既是″治风除胀，解痢逐尸″之良药，又为″消肿散毒、治疮之良剂″，并做出了忍冬、茎叶及花功用皆同，久服轻身长寿的结论。中药大辞典记载：忍冬藤具有清热解毒、通络，治温病发热、热毒血痢等。忍冬茎叶中主要成份为绿原酸，绿原酸在临床上具有抗菌消炎的作用。另外含有鞣质、忍冬苷、番木鳖苷、紫丁香苷和忍冬黄素、木犀草黄素、皂苷和纯纤维素等。现代医学研究证明，忍冬藤对于容血性链球菌、金黄葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠及绿脓杆菌、肺炎双球菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌等，都有较强的抑菌力，对治疗流行性感冒和炎症均有一定疗效，并有很强的抗癌活性。

但长久以来，忍冬大多以其花蕾金银花入药，而其茎叶干燥后易变色，易折断粉碎、质地松泡、品相不好，很少作人药用，大多作为兽药的添加剂，价格特别低廉。近些年金银花价格回落，加之生产成本增大，仅靠金银花单一品种，很难保证收益。因此充掘金银花产业潜力，开发综合利用技术，提高商品附加值势在必行，开发忍冬乌龙茶是一个很好的途径。

发明内容

为了提高金银花的商品附加值，本发明提供一项将忍冬藤加工成忍冬乌龙茶技术，将价格低廉的忍冬藤，加工成疗效确切，需求量极大的茶饮，并确定其质量标准。

本发明所采用的技术方案是：采摘春节新发幼嫩叶芽，经过杀青，揉捻，发酵，揉捻，烘干过程制成成品，以2010版《药典》规定方法测定绿原酸，水浸出物含量，灰分含量。

本发明的有益效果是：一是改变以往忍冬藤苦涩难喝的口感，确保其具有乌龙茶的口感，容易被人们接受和推广；二是具备忍冬的保健功效；三是成品外形卷曲、紧结、重实，改变了忍冬藤型质，变废为宝。

附图说明

忍冬乌龙茶按照下图的流程进行加工，从原料到成品，箭头表示流程方向，方框内表示加工环节。

具体实施方式

原料：新发忍叶芽长4-5cm时采摘。采摘时间上午9点以后，不能带露水。盛放工具为竹篮。

辅料：将白砂糖按照质量/体积比10％的比例加入沸水中，搅拌溶解，放置至室温，备用。

杀青：叶芽放入白磁盘3cm厚，均匀摊放，110℃烘10min。

揉捻：叶芽堆放10min，用50×50cm白棉布包裹，拧紧，在木凳上揉捻，力度由轻至重，20min后，打开包裹，用手将茶团打散，重新包裹，揉捻，重复3次。

发酵：打开包裹，将茶团打散，摊放白磁盘，放入发酵室30℃，湿度90％，4h，取出放置至室温，揉捻20min。放入烘箱110℃烘10min，取出放置至室温，喷10％糖水润透，揉捻20min，放入烘箱80℃烘20min，喷10％糖水润透，重复揉捻干燥作1次。

烘干：放入烘箱60℃烘6h，取出放置至室温，包装。

成品标准(按照2010版《药典》测定)。

外观：干品外形卷曲、紧结、重实，开水冲泡后，汤色金黄浓艳，有兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。

水浸出物：不低于30％。

水分：不高于6.0％

灰分：总灰分不得过6.0％，不溶性灰分不得过3.0％。

含量测定：照高效液相色谱法(附录IIIB)测定。

色谱条件与系统适用性试验用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；乙腈-0.4％磷酸溶液(13∶87)为流动相；检测波长为327nm。理论板数按绿原酸峰计算不低于1000。

对照品溶液的制备精密称取绿原酸对照品适量，置棕色量瓶中，加50％甲醇制成每1ml含4μg的溶液，即得(10℃以下保存)。

供试品溶液的制备取本品粉末约0.5g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加50％甲醇50ml，称定重量，超声处理30分钟，放冷，再称定重量，用50％甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，精密量取续滤液5ml，置25ml棕色量瓶中，加50％甲醇至刻度，摇匀，即得。测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5～10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品含绿原酸不得少于1.0％。