[发明专利]一种生产果脯剩糖液的提糖方法

权利要求书

1.一种生产果脯剩糖液的提糖方法，其特征在于所述提糖方法包括下述步骤：

(1)过滤、稀释：取果脯剩糖液用80-100目过滤网过滤，滤液加水稀释至糖度13-15°Bx，得到稀释剩糖液备用；

(2)酶解：将稀释剩糖液加热至80-85℃，然后自然冷却至50-55℃，加入活性是15-20万AVJP/g的果胶酶140-160PPM，及活性是2000-3000AAU/g的淀粉酶40-60PPM，进行酶解1-2小时，过滤，使稀释剩糖液中果肉含量小于1％，得到酶解剩糖液备用；

(3)超滤：于超滤设备中以进料流速是95-100T/h的速度对酶解剩糖液进行循环超滤，使超滤后的酶解剩糖液以6.0°Bx计算时色值达到T₄₄₀≥25.0，透光率达到T₆₂₅≥88.0，并保持酶解剩糖液温度在50-55℃，得到超滤液备用；

(4)脱色：超滤液通过市售树脂柱进行脱色，脱色时超滤液流动方向采用正反向逆流运行的方式进行，具体流动方式是：超滤液→(V1)LX-900C→(V2)D→(V3)A→(V4)B→(V5)C，果汁流速：V1＝7m³/h，V2＝V3＝V4＝V5＝7m³/h，超滤液运行模式A、C、D柱运行模式是正向运行，B柱采用反向逆流运行，具体运行路线：超滤液泵至LX-900C果汁运行罐，以7m³/h的果汁流速，将超滤液正向通过LX-900C树脂后，经过精密滤袋暂存于缓冲罐中，再泵至板式水冷设备将超滤液温度冷却到30-35℃后，控制超滤液流速为7m³/h正向进入D树脂柱，再经过超滤液转向后，以流速为7m³/h正向通过A树脂后，暂存于缓冲罐中，使用转子泵将超滤液流速控制为7m³/h反向通过B树脂，再经转换，正向通过C树脂，使从C树脂柱出来的超滤液糖度达到3.0°Bx，最后经过200目的精密过滤袋得到脱色糖液暂存于贮罐中备用；

(5)浓缩：将超滤糖液通过多效真空浓缩器进行浓缩，浓缩条件是：一效真空度-0.09至0.093Mpa，温度85-90℃，浓缩至脱色糖液糖度70°Bx，总酸度≤0.2％，得到糖浆。