[发明专利]传统红鸡蛋专用纳米涂膜保鲜包装材料及制备和涂膜方法有效
申请号: | 201210125249.6 | 申请日: | 2012-04-26 |
公开(公告)号: | CN102613277A | 公开(公告)日: | 2012-08-01 |
发明(设计)人: | 章建浩;刘桂超;王佳媚;姚毅 | 申请(专利权)人: | 常熟市屹浩食品包装材料有限公司 |
主分类号: | A22B5/06 | 分类号: | A22B5/06 |
代理公司: | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人: | 韩朝晖 |
地址: | 215500 江苏省苏州市常熟国*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 传统 鸡蛋 专用 纳米 保鲜 包装材料 制备 方法 | ||
技术领域
本发明属于食品保鲜包装领域,涉及一种蛋制品涂膜保鲜包装材料及其制备方法和应用,尤其是涉及一种传统红鸡蛋专用纳米涂膜保鲜包装材料及其制备和涂膜方法。
背景技术
中国禽蛋资源丰富,品种多样,是世界禽蛋生产和消费大国。具有传统喜庆象征意义的红鸡蛋历史悠久,常用于结婚、生子等各种喜庆场合。传统红鸡蛋通过手工向蛋壳表面涂抹红色染料制备而成,生产效率低下,且采用的红色染料存在一定的安全隐患,影响产品的食用和商品价值。而目前市售红喜蛋一般采用红色塑料薄膜真空包装,这种方法一般需要3次高温处理,生产工艺复杂,效率低下,劳动力成本和包装成本较高,同时增加白色污染,不符合“高效绿色、节能低碳”的国家产业发展方向,且采用的3次高温处理生产工艺严重影响产品的营养风味品质。
采用新材料、新工艺、新技术,开发新产品,实现机械化操作来提高生产效率、降低生产成本、保障食品安全、减少包装废弃物,是传统食品产业发展方向;禽蛋产品的涂膜保鲜技术已开始商业应用。因此,开发一种环境友好型涂膜保鲜包装材料专用于传统红鸡蛋,可简化传统制作工艺,降低包装用材量,延长货架期并提高经济效益,符合节能减排、低炭绿色的国家产业发展战略。
发明内容
本发明目的在于提供一种环境友好型专用于传统红鸡蛋的复合纳米涂膜保鲜包装材料及其制备和涂膜方法,以解决目前传统红喜蛋采用红色塑料薄膜真空包装生产工艺复杂、效率低下、包装成本较高等问题,使传统红鸡蛋在保持传统特色基础上,实现高效、节能减排、绿色低炭的规模化自动化生产方式。
解决本发明技术问题采用的技术方案为:
一种传统红鸡蛋复合纳米涂膜保鲜包装材料,由以下组分在水溶液中反应复合而成,包括:
(1)聚乙烯醇,40g/L-70g/L;
(2)戊二醛,3g/L-5g/L;
(3)酸性红,1.0g/L-1.5g/L;
(4)纳米TiO2,0. 1g/L-0. 4g/L;纳米SiO2,0. 20g/L-0. 60g/L。
所述的酸性红即偶氮玉红,分子式为C20H12N2Na2O7S2,符合GB2760要求,属于食品添加剂、食品着色剂。
所述的复合纳米涂膜保鲜包装材料的制备方法,包括以下步骤:
步骤1)、将纳米TiO2、纳米SiO2添加到聚乙烯醇水溶液中进行超声混合,形成均匀的混合溶液;
步骤2)、将步骤1)的混合溶液搅拌加热升温,加入戊二醛,维持温度进行交联反应;
步骤3)、将酸性红加入步骤2)的反应产物中,恒温搅拌均匀,即制得所述的复合纳米涂膜保鲜包装材料。
上述制备方法中,各组分的配比为,聚乙烯醇40g/L-70g/L,戊二醛3g/L-5g/L,酸性红(偶氮玉红)1.0g/L-1.5g/L,纳米TiO20. 1g/L-0. 4g/L,和纳米SiO2 0. 20g/L-0. 60g/L。
步骤1)中,超声混合时间优选为15-20分钟,超声功率密度优选为70-80W/L。
步骤2)中,优选的反应条件为加热温度为85-95℃,反应时间为40-50分钟。
步骤3)中,搅拌时间优选为10-20分钟。
本发明还涉及所述的传统红鸡蛋纳米保鲜包装材料的涂膜方法,即传统红鸡蛋涂膜保鲜包装制作工艺方法:将纳米涂膜保鲜包装材料加热搅拌后,热涂于熟鸡蛋表面,热风均匀吹干成膜,再重复热涂一次以上。
传统红鸡蛋制作中涂膜成膜的具体方法为:加热15g/L -25 g/L盐水溶液,当盐水与鸡蛋的温差为50-60℃时将鸡蛋放入盐水中煮熟;将纳米涂膜保鲜包装材料加热搅拌,至温度达到85-95℃,热涂于在盐水中煮熟的鸡蛋表面(保持鸡蛋表面温度70℃以上),热风均匀吹干成膜,再重复热涂一次以上。
本发明的优点在于:
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