[发明专利]旋转型切割工具

说明书

本申请是申请日为2004年5月17日，申请号为200480020769.4，发明名称为“旋转型切割工具”的申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及切割工具的一般领域，具体来说涉及具有旋转刀片的切割工具。

背景技术

期望手工切割物体的情况有许多。这些情况中有一小部分是在加工和制备各种类型食品期间使用各种类型的刀完成的各种不同的操作。在下面的公开内容中，大部分借助于实例公开的本发明就是用于切割食物。然而应该理解，本发明还可以用在许多其它的领域和应用场合，其中旋转型刀具适合于例如切割玻璃、陶瓷、或其它类型的物体。

在厨房环境中通常使用的刀有许多不同的形状和类型，其中的某一些包括：法国厨师刀、中国厨师刀、削皮刀、切片刀、多用刀、面包刀、手工刀、厨刀、切肉刀、切片刀、鱼片刀、蛤/牡蛎刀、mezzaluna型刀、和比萨饼刀。这些刀具中的大部分使用从手柄固定伸出的大致细长的刀片。这样一些刀在一般情况下通过拉锯状的动作来切割食品。

然而，所谓的比萨饼刀或旋转型刀具或刀片在一般情况下都包括一个旋转刀片，旋转刀片通过一个轴可转动地固定到靠近所述刀具的纵向端部的手柄上，从而可以在大体上垂直于正要切割的表面的一个平面内转动。在使用这样一些刀期间，使用者抓紧刀柄并且将旋转刀片的周边刀刃压紧在要切割的物体上。

当旋转刀片在压力下转动时，沿着旋转刀片绘出的路径切割物体。在一般情况下，通过改变手柄相对于切割的物体定位的角度可以改变施加到刀片上的压力的大小，以适应各种不同的物体的坚固性和厚度。

例如，比萨饼刀通常用于沿直径方向几次切割比萨饼、馅饼、各种类型的生面团、和类似物，使之成为馅饼形状的几个部分，然后再锯割这些部分。众所周知的是，比萨饼或者馅饼的外皮和/或内容，特别是当热的时候，由于外皮和/或内容的一致性，难以进行切割操作。

当使用具有固定的细长手柄的刀片进行锯割动作时，切割动作趋于拉动饼内填料，因此破坏了锯割比萨饼的外观。这个问题在所有的切割线交叉的比萨饼馅饼的中心区变得更加严重。

使用可转动地固定到手柄上的旋转刀片的常规的比萨饼刀至少部分地解决了与使用固定的细长刀片的常规刀具有关的以上所述的缺点。的确，滚动动作改变了动态相互作用以及切割刀片和食物之间的摩擦力的方向。这些改进还可以至少部分地阻止比萨饼或馅饼的内容如食物上面的调料沿切割路径拉出。

虽然现有技术的旋转型刀具在某些特定的方面已证明是略微有些满意的，但是它们还遇到许许多多的缺点。与常规的旋转型刀具有关的一个主要的缺点是，需要经常安装切割刀片，因此在切割期间在压力作用下是不稳定的。

通常，现有技术的旋转型刀片的厚度和尺寸以及现有设备的尺寸和位置限制了切割期间能够施加的作用力的大小。还有，对于大多数现有技术的旋转型刀具，在切割过程期间，刀片是自由摇摆的，从一边摇摆到另一边，从而降低了效率并且有可能产生不稳定的切割。的确，这样的常规的刀片设计通常与允许旋转型刀片自由转动并且给旋转型刀片以适当支撑的竞争目标是矛盾的。

在某些情况下，要求对于切割表面有较高程度的平直和垂直精度。为了满足这一要求，必须形成一个狭长切口，这个切口要足够光滑、笔直、和深。为了形成一个深切口，切割刀片必须深深穿透进入要切割的产品的内部。大多数常规的旋转型刀具已经证明在切割深切口时是不适合的，因为它们不能承受施加到它们上面的巨大压力。

再有，常规的旋转型刀具的旋转刀片的位置限制了所用的轮的尺寸。因此，大多数常规的旋转型刀具都设有直径为2英寸范围内的相当小的切割刀片。这又进一步排除了旋转型刀具切开深切口的能力。

与大多数现有技术旋转型刀具有关的另一个问题是，这样一种常规的刀具的细长手柄以及旋转刀片相对于手柄的位置要求预计的使用者在通常的不符合人体工学的位置牢固地抓紧手柄。具体来说，刀片的位置使现有技术的旋转型刀具不能实现符合人体工学的使用，因为通过手的运动产生的切割运动通常是笨拙的，尤其是在快速切割期间更是如此。

当需要改变切割轮的方向时，切割轮定位在常规的旋转型刀具的远端，也将增加转动惯量。这又导致预计的使用者的手上或手腕上的疲劳的增加。还有，这样的现有技术设备的手柄的结构和位置限制了在切割期间可以工效学地施加的作用力的大小，通常要求使用者施加附加能量来进行单次切割。