[发明专利]基于生物技术的白酒糟综合利用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种基于生物技术的白酒糟综合利用方法。

背景技术

白酒糟是白酒生产发酵产生的废渣，目前仅作为家畜的饲料使用，利用率及附加值较低，而且会占用场地，夏季会产生异味，污染环境。

我国是一个酿酒大国，酒糟资源十分丰富，但是酒糟的利用率却很低，限制白酒糟资源充分利用的制约因素有两个：一是鲜糟酸度大(pH约为3.8)，水分高60％-65％，易腐败变质，不利于保存和运输。二是由于白酒在制酒过程中加入了大量的稻壳，经测定，在风干物中稻壳的重量占30％左右，体积占50％左右，粗纤维含量高达17.8％以上，作为饲料消化率低、适口性差，难于吸收利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种变废为宝，工艺简单、易操作的基于生物技术的白酒糟综合利用方法。

本发明的技术解决方案是：

一种基于生物技术的白酒糟综合利用方法，其特征是：包括下列步骤：

(1)以白酒糟为原料，经过糟渣分离，基本培养基培养，再依次进行一级水解、二级水解、同步连续糖化发酵，阴离子树脂吸附、减压浓缩、脱水、干燥得到丁二酸；

(2)以步骤(1)生产丁二酸后产生的糟渣为原料，加入辅助碳源，调节pH为5.3～5.9，接种白地霉液体菌种进行固态好氧发酵培养，然后进行分离、干燥、粉碎而得到菌体蛋白饲料。

步骤(1)中基本培养基的配料如下：K₂HPO₄.3H₂O1.0-10.0g/L、CaCl₂1.0-10.0g/L、NaH₂PO₄.2H₂O1.0-10.0g/L、NaAc0.1-5.0g/L、MgCl₂.6H₂O1.0-10.0g/L，培养基pH2-9。

一级水解的酶用α-淀粉酶，其添加量为10-50U/g干酒糟，酶解温度70-90℃，作用时间0.5-2.0h。

二级水解采用下列组分的复合纤维素酶：纤维素二糖酶1～10U/g干酒糟、木聚糖酶10～50U/g干酒糟、FPU纤维素酶1～20U/g干酒糟；二级水解温度45～65℃，pH4.0-6.5，水解时间为0.5～8h。

步骤(1)中同步连续糖化发酵接入的菌株为琥珀酸放线杆菌，温度35-45℃，培养时间24-72小时。

步骤(1)中阴离子树脂吸附是将白酒糟发酵结束后的发酵液，用板框压滤得到发酵清液，调节pH为1-4，加入w/v发酵清液计0.2％-3.0％活性炭进行脱色，用阴离子交换树脂脱盐。

步骤(2)中加入辅助碳源是在脱水分离后的糟渣中添加相当于干糟渣重量12％-17％的麦麸作为补充碳源；所述调pH是用1-2％的石灰粉调节糟渣的pH至5.3-5.9，同时添加相当于干糟渣重量1％-1.5％的尿素作为氮源，调节培养料的水分至含水率60％-70％。

步骤(2)所述接种白地霉液体菌种进行固态好氧发酵培养，是接种白地霉液体菌种，接种量为相当于干糟渣重量6％-10％，发酵温度保持在29-33℃，发酵24-36小时。

步骤(2)所述分离、干燥、粉碎，是将发酵后的菌体蛋白饲料用板框压滤的方式进行分离，滤渣进行气流干燥，物料温度60～65℃，再将干燥后的菌体蛋白饲料进行粉碎并过40目筛，包装后即得成品。

本发明利用工业废弃物白酒糟为原料发酵生产丁二酸，用酒糟替代葡萄糖作为碳源，且发酵培养基中不需外加氮源，既缓解了化学合成丁二酸的石化资源紧张问题，又防止酒糟污染环境，提升了酒糟的使用价值。本发明生产出丁二酸纯度≥99.5％，可广泛应用于调味剂、酸度剂中。本发明生产的菌体蛋白饲料粗蛋白含量在35％以上，氨基酸含量在23％以上。不仅可以开发新的饲料蛋白源，促进饲养业的发展，而且还可解决白酒厂家酒糟处理的窘境。故该联产工艺及方法具有很好的推广价值。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

实施例1：

一种基于生物技术的白酒糟综合利用方法，包括下列步骤：

(1)以白酒糟为原料，经过糟渣分离，基本培养基培养24小时，再依次进行一级水解、二级水解、同步连续糖化发酵，阴离子树脂吸附、减压浓缩、脱水、干燥得到丁二酸；