[发明专利]一种新颖增味剂的合成

说明书

发明领域

本发明涉及多种新颖的具有使人想起铃兰的嗅觉特性的化合物。此外，本发明此外涉及它们的生产方法并且涉及含有这些的香料和香味剂的组合物。

发明背景

通常已知，目前在香料工业中使用增味剂。典型地，这些增味剂是基于天然存在香味剂的合成分子。一种特别渴望并且众所周知的香味剂是“铃兰”。在本质上，若干种不同的香气促成了整体的香味特征曲线（profile）。因而，很难获得是可接受的合成替代物的单分子。不幸的是，合成几种分子极大地增加了成本和复杂性。虽然已经在产生是铃兰的可接受的合成替代物的单分子方面取得了一些进展，这些常规的增味剂具有难闻的香调（fragrance note）和/或短的保质期。

本发明的一个或多个实施例的一个优点是该化合物显示出类似于或等同于天然铃兰香味的花香。此外，具有在此描述的新颖化合物的香料组合物可能显示出类似于或等同于天然铃兰香味的花香。本发明的一个或多个实施例的另一个优点是该化合物显示出与常规的铃兰试剂相比增加的化学稳定性。由于该增加的稳定性，增加了其香料组合物的保质期。此外，该增加的稳定性相应地增加了该香料组合物发出的香味的持久性，并且因此利于与常规的香料组合物相比具有降低的浓度的、提供了更长久的香味的增味剂的香料组合物。

现在，我们已经发现了一类新颖的化合物，这些化合物能够克服在此描述的缺点与铃兰具有相似性。

发明概述

通过本发明在很大程度满足了上述需要，其中提供了一种能够克服在此描述的缺点的与铃兰具有相似性的增味剂。

因此，在一个第一实施例中，提供了具有化学式(I)的化合物

其中R1、R2、R3、R4、R5、R6、R7、R8、R9和R10中的每一个独立地选自H、CH3、和C2H5；

X选自-CH2OH、-CH2OCOCH3和-CHO；

n选自0和1

虚线代表双键或单键。

本发明的化合物可以作为立体异构体混合物使用，或者以非对映异构体和/或对映异构体纯的形式拆分。

因此，在此相当广泛地概述了本发明的某些实施例，以便在此可以更好地理解其详细说明，并且可以更好地理解其对本领域的贡献。当然，还有本发明的另外的实施例，下面将会描述这些实施例并且这些实施例将形成在此所附的权利要求的主题。

在这方面，在详细地解释本发明的至少一个实施例之前，应当理解，本发明并不在其申请中限于以下描述中陈述的或附图中示出的结构细节以及部件的安排。本发明能够以除了所描述那些之外的实施，并且能够以不同方式实践并且进行。并且，应当理解，在此采用的措辞和术语连同摘要是用于描述目的并且不应被视为限制性的。

这样，本领域的普通技术人员将理解，可以容易地将本披露内容所基于的概念用作设计实施本发明的几个目的的其他结构、方法和系统的基础。因此，重要的是权利要求书被视为包括此类等效构造，只要它们不偏离本发明的精神和范围。

详细说明

在此所使用的术语“一种具有化学式(I)的化合物”可以指的是外消旋混合物和单独分离的同分异构体。具有化学式(I)的这些化合物可以单独地使用，以它们的混合物使用，或者与一种基体材料结合使用。

如在此所使用的“基体材料”包括所有已知的增味剂分子，这些分子选自目前可获得的天然产物和合成分子的广泛范围，如香精油类、醇类、醛类和酮类、醚类和缩醛类、酯类和内酯类、大环类和杂环类、和/或与一种或多种成分或赋形剂的混合物，该成分或赋形剂常规地与增味剂一起在香味剂组合物中使用，例如，载体材料，和在本领域通常使用的其他助剂。