[发明专利]带有轧碎板的混合机

说明书

本发明涉及对物料，特别是对巧克力物料进行混合和揉捏的装置，以及用于对物料，特别是对巧克力物料进行混合和揉捏的方法。

在尤其是油脂物料，例如巧克力的生产和加工过程中，首先将物料组分彼此混合，并且在搅拌时以及必要情况下在揉捏时，使基质物料变得均匀且可塑。在所述物料的组分中包括固态和/或液态组分，也即例如可可粉、颗粒状的砂糖或奶粉之类的干燥组分、液体和/或膏状物。

例如，在出版物DE1782585、EP565887和DE19637098中公开了用于混合的装置，所述装置具有带有传动轴的容器，其中，在轴上布置了工具，尤其是混合-、均匀化-、剪切-、刮削-、和/或传输工具。

用于混合的装置通常带有具有内壁的容器，所述内壁至少部分地仿制旋转体的外表面。在此尤其为圆柱形外壳。然而所述内壁也可以相当于圆锥体，例如锥体。那么，旋转工具可以沿容器内壁的大部分刮削。混合和揉捏通常在带有两个轴线平行旋转的轴的双缸柱槽中进行。

优选地，所述容器，或者说旋转体的轴线和轴被水平布置。然而所述容器也可以被倾斜或者甚至垂直布置，从而使所述物料借助于重力沿容器轴线被推动。带有基本上水平布置的轴的混合机在以下被称为卧式混合机。

通常，用于物料装填的容器在上部区域中具有填料口，而在容器的最低点上布置了出料口。

在所述混合机中，利用工具将物料绕轴周围推动。在卧式混合机中，利用工具将物料在上升方向上提升，一旦到达上方则从工具上脱落，并因重力从工具和轴之间的间隙穿过下落到容器内壁的下方部分上，在该处其又被工具接纳。此时，混合物料的组分，并且使所述物料均匀化。

相对于现有技术，本发明的目的在于提供一种装置和方法，利用所述装置和方法可以有效进行混合-和/或揉捏过程，并且可以将加工过的物料更好且更快地提供给随后的工序。

所述目的是通过对物料、特别是巧克力物料进行混合和揉捏的装置来实现的。所述装置根据需要包括优选水平布置的带有内壁的容器，所述内壁至少部分地，尤其为其表面积的50-90%，更尤其为60-85%，进一步尤其为70-80%仿制旋转体的外表面，尤其是圆柱形外壳。

此外，所述装置还包括布置在容器内的轴，确切来说优选为一个轴，在所述轴上至少带有一个紧固于其上的工具。优选剪切工具应用于混合和揉捏。与例如在巧克力搅拌揉捏机中所应用的刮削工具不同，所述工具与容器壁间的距离更大，并且由此实现了物料在工具和壁之间的剪切。

本发明在所述容器内布置了至少一个、尤其平整的轧碎板，所述轧碎板在轴向方向上、优选在工具或容器的整个轴向长度上延伸。优选地，所述轧碎板被平行于轴布置。

特别的，所述轧碎板位于旋转体外表面之外和/或之内。也就是说，所述轧碎板不是旋转体外壁的一部分，尤其不是具有旋转体轮廓的容器内壁的一部分。

在这种装置中，不只是物料的组分可以运动，并由此被混合。在根据本发明的轧碎板上，整块物料或其部分可以经历顶锻，所述顶锻为物料下落到容器内的下方部分上时发生的碰撞。所述物料可以这样经受揉捏。

当所述轧碎板布置在旋转体之内时，循环的工具的路径必须绕轧碎板被迂回引导，所述工具可以因此例如由偏心安装的轴线驱动，和/或被弹性地支撑。

在本发明一种优选的实施方案中，所述轴与旋转体的轴线共轴布置。这在固定的工具的应用中意味着，所述轧碎板被布置在旋转体之外。

所述轧碎板利用旋转体的切面在旋转体和轧碎板之间的接合部以小于90°的角度被锁闭。

优选地，所述轧碎板在水平定位的容器中被垂直布置，从而使其平面垂线指向水平线。在轧碎板上离心旋转的物料可以因重力从轧碎板上滑出或下落。

为了有助于揉捏效果，所述容器有利地为经工具加速的物料、尤其是自内壁切向加速的物料的空轨道、尤其是抛物线轨道提供了空隙。所述轧碎板从而可以这样布置，使得物料通过空轨道的空隙在所述板上抛出。优选地，所述容器的内腔经旋转体向外拓宽，从而形成分离棱边，物料自所述分离棱边相对于旋转体的截面被切向加速。

所述空轨道的空隙位于大体上水平布置的混合机的上半部，从而使被加速的物料大致沿抛物线穿过。在合适的初速度下，所述物料可以随后冲撞在轧碎板上。

优选地，断裂棱边和轧碎板之间的距离不大于旋转体的直径。

所述空隙可以由此规定，即所述容器具有大体上平行于轴线布置的带有至少一个凸台面的颈状孔。此外，所述孔可以用于容器的装填和/或通风和/或清洁和/或工具的更换。