[实用新型]罩式蒸饭车

说明书

技术领域

    本实用新型属于食品加工设备技术领域，涉及蒸饭车，具体涉及一种罩式蒸饭车。

背景技术

传统的蒸饭车为门式蒸饭车，包括柜体、柜门、水槽及加热器和/或外蒸汽输入管道、排水管、及排汽、气管道等。柜体内放置有用于盛装被蒸食品如米饭、馒头等的箅子，有或无汽、气循环系统。传统门式蒸饭车的门是竖立的，在门和门框间设有由橡胶等弹性材料制成的密封条，并在门上设一个或几个拉紧装置，由拉紧装置和门轴，同时利用门和门框的材料钢性将夹有密封条的门和门框紧密拉紧，使其密切接触，不留缝隙。这种结构有以下两个缺点：

1.常压蒸制中，当在门和门框之间的较高接触部位出现由于门和门框的受损变形、或密封条老化、破损等原因所导致的蒸汽泄漏时，由于漏气会影响泄漏部位下面食品的蒸制（上面的基本无影响），因此，为将全部食品蒸熟，就要加大蒸汽供应量，从而造成蒸汽损耗，并且漏气越严重，蒸汽损耗越大。

2.为了支撑有相当重量的门，及仅由少数拉紧装置和门轴拉紧门和门框，门和门框就要由较高强度、较厚的材料制成，这样就提高了蒸饭车的制造成本，同时，厚重的材料也提高了蒸饭车自身对热量的吸收，甚至是对外的散热，造成能量的消耗。

发明内容

发明人在日常的生活过程中，发现现有的蒸饭车在对食品蒸制过程中存在着上述缺陷，经过探索、设计，本实用新型所要解决的技术问题是提供一种结构简单、制作成本低、节能的罩式蒸饭车。 

为解决上述技术问题，本实用新型所采取的技术方案是该罩式蒸饭车包括底座，水槽及加热器和/或外蒸汽输入管道，排水管，排汽、气管道，箅子，在底座上设可被移开的保温罩。

为了防止保温罩被吊起后人员搬箅子时，烫冷凝水沿保温罩的内侧板面直接落下滴于人员身上及箅子中的食品上，在保温罩上设导流槽。

本实用新型罩式蒸饭车，使用单层保温罩时，食品全部或大部都在保温罩与底座接触部位的上部，因此常压蒸制中，除有的类型外，由于接触部位的漏气，或对全部食品的蒸制基本无影响，或仅对接触部位下面的食品的蒸制有影响，但因下面可放食品量较小，所以，漏气严重时，下面的空间可以不利用，不放食品，对生产影响不大，所以，它的漏气基本不会或只能较小地造成额外蒸汽损耗。本实用新型罩式蒸饭车有的类型，就是以接触部位的缝隙为正式的排汽、气通道，其“漏气”即是正常的排汽。有的类型，接触部位也需要密封不漏气，漏气会影响蒸制，加压蒸制中，也是如此。保温罩有自身重量可以均匀地向下施压，还可于保温罩顶部另放置重物以增压，此压力通过保温罩也是向下均匀施予的。罩式蒸饭车可这样单凭重量施压而达到保温罩与底座间的密封，此时，接触部位无需特别的高强度、厚重材料制作。本实用新型罩式蒸饭车在保温罩与底座之间也可设拉紧装置以增压，此时也是要求接触部位材料有一定的强度，但因保温罩自身重量可产生一定均匀压力，因此可减小对强度的要求。多层保温罩类型中，上、下层保温罩之间也是要求密封的，其上、下层之间的情形完全同单层类型中保温罩与底座之间的情形。重要的是，本实用新型罩式蒸饭车没有门，也不需要考虑对门的重量的支持，从而使结构简单，使用方便，节省高强度厚重材料的使用，从而降低了制作成本和材料成本，也利于保温、节能。

下面结合附图及具体实施方式对本实用新型罩式蒸饭车的结构作具体说明。

附图说明

图1表示本实用新型实施例1的结构示意图；

图2表示图1沿A-A向的俯视结构示意图；

图3表示图1中保温罩、箅子搬离底座后各部分的结构示意图；

图4表示图1中排汽、气通道的一种结构示意图；

图5表示图1中排汽、气通道的另一种结构示意图；

图6表示图1中保温罩加设密封条时的结构示意图；

图7表示本实用新型实施例2的结构示意图；

图8表示图7沿A-A向的俯视结构示意图；

图9表示图7中保温罩提升后的结构示意图；

图10表示本实用新型实施例3的结构示意图；

图11表示图10沿A-A向的俯视结构示意图；

图12表示图10中保温罩提升移开后的结构示意图；

图13表示本实用新型实施例4的结构示意图；

图14表示图13沿A-A向的俯视结构示意图。

具体实施方式