[发明专利]红枣保健预拌粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种红枣保健预拌粉，尤其是一种具有补血安神保健功能的预拌粉。

背景技术

现有市场上的面包、蛋糕预拌粉中多以面粉混合各种杂粮、豆类制成，营养搭配不均衡，缺乏补血安神保健功能。近年专利文献中涉及预拌粉的技术中，也没有使用红枣、海带配制。如在中国专利信息中心公布的专利号为00310120014的发明——具有保健功能的面包预拌粉，该发明选用山楂粉、南瓜粉、山药粉及其它配料，用这种预拌粉制成的面包营养丰富，而且具有强心、降血糖血脂、改善微循环、促消化等保健功能，但不具有补血安神保健功能。

发明内容

本发明的目的是要提供一种具有补血安神保健效果的面包或蛋糕预拌粉，以大豆粉、红枣粉、海带粉、面粉等为主要配料，合理搭配，制成一种具有补血保健功能的预拌粉，用其制作的面包蛋糕不仅营养丰富，而且具有补血安神、养胃健脾等保健功能，弥补了传统预拌粉无补血安神保健功能的缺陷。

技术方案：这种预拌粉由以下配料按重量百分比计组成--包括5-15％大豆粉、5-15％的红枣粉、5-15％的海带粉、55-85％的面粉。

大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、褐藻氨酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带中铁的含量较丰富，每百克海带含铁元素150毫克；

生产这种预拌粉时，将各组分按比例混合，然后搅拌均匀即成。制作面包蛋糕的工艺按照常规操作完成即可。

本发明与普通面粉及大豆预拌粉相比，具有补血安神的保健功效。本发明添加了红枣、海带含矿物质、铁元素较多的天然食物，用其制作的面包营养较全面、食用安全无毒副作用，口感清甜、外观色泽呈浅黑色或浅绿色。长期食用可以补血安神、健脾益胃。根据中国医学科学院卫生研究所编著的《食物成分表》(人民卫生出版社，1981年)列出的每100g食部中的营养素含量相比较，普通面粉每百克含铁元素2.6-4.2毫克、大豆每百克含铁元素11毫克、红枣每百克含铁元素1.6毫克、海带每百克含铁元素150毫克，本发明每百克产品含铁元素达10-22毫克以上，是普通面粉、大豆预拌粉含铁量的3倍以上。

本发明和普通面包预拌粉对照组相比，本发明预拌粉制品面包在外观及内在呈浅黑色或浅绿色、口味清甜，香气宜人，具有色香味独特的优势；食用7天后对缺铁性贫血患者的血液中铁的含量提高有效率达到92％以上，同时它还具有安神、补气，养胃健脾等保健功能。

具体实施方式：

一种补血保健预拌粉实施例按以下配料制作1000g的面包预拌粉：

将上述配料放进食品搅拌机中搅拌均匀，制得预拌粉；用适量酵母溶入水中搅拌均匀，加入到预拌粉当中进行和面发酵，按常规的面包制作工艺制作面包。